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만다미

[오리주물럭 만드는 법]초복 중복 말복 삼복 보양식 야식 깻잎 부추 통마늘 넣은 고추장오리주물럭 양념 레시피!!

열량이 낮고 단백질이 풍부해 다이어트에 효과적이고 기력회복에도 좋은 식재료 오리고기!!
오리고기, 깻잎, 부추, 통마늘 넣고 맛있게 만든 오리주물럭 레시피!!
4인분 2시간 이상 중급
[재료]
오리고기 1마리, 맛술 2큰술, 청양고추 3개, 깻잎 3묶음, 부추 1움큼, 마늘 50~60알, 고추장 3큰술반, 고춧가루 3큰술반, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 요리당 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간
조리순서Steps
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오리고기를 흐르는 물에 씻어 주세요.
깨끗이 씻은 오리고기를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 주세요.
넓은 보울에 오리고기를 담아 주세요.
맛술 2큰술을 넣어 주세요.
청양고추를 넣어 주세요.
잘 버무려 1시간~1시간 30분 정도 놓아 두세요.(Tip.이렇게 밑간을 해두시면 오리고기 잡내제거가 된답니다.)
깻잎, 부추를 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.
보울에 고추장 3큰술반을 넣어 주세요.
고춧가루 3큰술반을 넣어 주세요.
간장 1큰술을 넣어 주세요.
설탕 2큰술을 넣어 주세요.
요리당 1큰술을 넣어 주세요.
매실청 1큰술을 넣어 주세요.
다진마늘 1큰술을 넣어 주세요.
후춧가루를 약간 넣고 양념장을 섞어 주세요.
밑간을 해 둔 오리고기에 통마늘을 넣어 주세요.
양념장을 넣고 잘 버무려 30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요.
숙성시킨 오리주물럭을 오목한 팬에 올려 주세요.
중불에서 5분 정도 저으며 익혀 주세요.
이렇게 국물이 보글보글 끓어 올라요.
뚜껑을 닫고 15분 정도 끓여 주세요.(Tip.15분 정도 끓여 주시는 동안 중간에 1~2회 정도 저어 주셔야 바닥에 눌어붙지 않아요.)
뚜겅을 열면 오리고기는 맛있게 익고 국물은 자작자작해진 모습을 보여요.
깻잎을 넣어 주세요.(깻잎 3묶음은 36장 정도랍니다.)
부추를 넣어 주세요.
중불에서 2분 동안 잘 섞어 마무리해 주세요.
오리주물럭을 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
팁-주의사항
오리주물럭은 그냥 드셔도 맛있지만 간장, 겨자를 넣고 장을 만들어서 찍어 드시면 풍미를 더하여 더욱 맛있게 드실 수 있답니다!!
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등록일 : 2020-07-27 수정일 : 2020-07-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

캘리키친 2020-09-01 05:10:39

너무 맛있어서 처음으로 후기 남겨봐요! 배고파서 양념에 오래 재우지 않고 바로 구웠는데도 정말 맛있었어요 

쉐프의 한마디2020-09-01 12:57:51

감사합니다~^^

댓글 2
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