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로니키친

장아찌국수 양파 간장물로 만든 시원한 별미요리

양파장아찌 담고 남은 국물이 아까워서 만들어본 장아찌국수입니다. 여름에 살얼음 얼려서 먹으면 시원하고 맛있어요.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
조리순서Steps
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재료는 위와 같이 준비했어요.
배추김치, 오이, 대파, 고추, 부추, 건미역, 갈은무, 소면, 장아찌국물로 만들어 봅니다. 먹어보니 김치와 대파는 꼭 넣으면 좋아요. 계란 좋아하면 삶은 계란 하나 얼른 삶아서 고명으로 얹어보세요.
먼저 육수를 만들어서 냉동실에 넣어볼게요. 저는 양파장아찌 국물을 사용했어요.각자 집에 있는 장아찌 국물을 이용해보세요.
장아찌 국물 반컵을 볼에 넣어줍니다.

집에 담아놓은 장아찌 국물을 활용해보세요.

간은 취향껏 적절히 조절해서 만들어보세요.

물 1컵, 식초 1/3 큰 술 넣어서 같이 섞어줍니다. 단맛이 부족하다면 좀 더 추가해도 좋아요.

장아찌 국물의 간과 신맛은 집집마다 다르기 때문에 물의 양은 조절해서 넣어주세요.

장아찌 육수는 냉동실에 넣어놨다가 살얼음이 얼려지면 꺼내 먹어요. 시원하게 먹으면 맛있답니다.
건미역 있으면 약간~ 아주 약간 넣어 불려주세요. 미역이 불려지면 깨끗하게 주물러서 물에 헹궈줍니다.

건미역은 물에 불리면 몇배로 늘어나기 때문에 아주 소량만 불려주세요.

무를 갈아 주세요. 무를 갈아서 물기를 지긋이 짜주세요.
오이는 채 썰어줍니다.
대파도 송송 썰어주세요.
청양고추 1개도 얇게 송송 썰어줍니다.
부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요.

부추는 꼭 넣지 않아도 좋습니다.

소면 삶을 물을 냄비에 넣고 끓여준 뒤 먼저 불린 미역을 씻어서 냄비에 넣고 30초~1분 정도 데쳐줍니다. 데친 후에 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

센불

미역을 데치고 나서 소면을 넣고 삶아줍니다. 소면이 서로 달라붙지 않게 살살 저어서 삶아주세요.

소면을 넣을땐 불을 줄리고 소면이 냄비에 다 들어가면 센불로 끓입니다.

부르를 끓어오르면 찬물을 1/3컵 넣어주는 과정을 3번 반복합니다.

이렇게 찬물을 넣어주면 소면이 더욱 쫄깃해집니다.
소면은 냉국수로 먹을거라서 완전하게 잘 익혀줍니다.

삶은 소면을 체에 건져 전분기 없이 깨끗하게 헹궈주고 물기를 빼고 준비합니다. 이제 다 되었어요. 담기만 하면 됩니다.
그릇에 소면을 담고 그 위에 고명을 얹어주세요. 갈은 무도 같이 곁들여보고요.
살얼음 얼려진 육수 붓고 삶은계란도 잘라 올리고 대파도 솔솔 뿌려줍니다. 깨소금을 넣고 드시면 완성.
기대를 크게 하지 않고 먹었는데 꽤 맛있게 한그릇 국수를 비웠습니다.
국수와 어우러진 육수가 살짝 싱겁다면 소금 약간 타서 먹어도 좋습니다.

살엄을 얼린 육수는 먹기 직전에 넣어줍니다. 여름엔 쉽게 녹아요.

다른 재료 준비하기 어렵다면 김치와 오이정도는 꼭 넣어 드셔보세요. 김치는 필수입니다. 맛있는 식사 하세요.
팁-주의사항
장아찌육수에 물을 타서 입맛에 맞게 간을 해주고 소면을 삶아 부어먹으면 여름에 시원하게 먹을 수 있습니다. 김치는 꼭 넣어서 같이 먹어요.

등록일 : 2020-07-11 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

로니키친

안녕하세요. 로니키친입니다. https://blog.naver.com/ronnie360

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#장아찌국수#장아찌국물활용
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