쌀카스테라 만들기/쌀카스테라 레시피(밀가루x)

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쿠루찡

쌀카스테라 만들기/쌀카스테라 레시피(밀가루x)

밀가루가 받지 않는 사람을 위한 레시피
밀가루 대신 쌀가루가 들어가 폭신하고 쫄깃한 식감이 일품

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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시작 전 모든 재료 계량해서 준비 액체류는 한데 섞어서 렌지로 데워놓기 계란은 실온 흰자 노른자 분리

먼저 노른자 반죽을 시작
노른자풀고 설탕a+소금을 넣고
뜨거운물에 중탕하며 믹싱합니다
(1~1분 30초 가량 중탕)

중탕에서 내린 후 액체류(우유+물엿+꿀+식용유+맛술) 섞어 놓은것을 넣고
연한 크림색이 될떄까지 믹싱합니다

가루류를 체쳐 넣고 위아래 뒤집듯이 털어가며 믹싱합니다

노른자 반죽을 잠시 비닐로 덮어두고
머랭을 만들어 줍니다
흰자에 거품이 맥주거품 처럼 일어났을때 설탕을 넣고 믹싱합니다

휘퍼를 들어올렸을때 짧은 뿔이 생길 정도로 믹싱합니다

이제 노른자 반죽과 머랭을 섞어 줍니다
머랭을 1/2 먼저 넣고 믹싱합니다

머랭이 다 섞이면 나머지 1/2 머랭을 다 넣고 믹싱합니다
머랭이 꺼지지 않게 조심히 믹싱하되
머랭이 보이지 않게 완벽하게 믹싱해야 합니다

완성된 반죽을 사각2호틀에 붓고
윗면을 스크래퍼로 정리해 줍니다
오븐에 넣기전 가볍게 쇼크를 주어 기포를 제거하고 180도 오븐에 30분 가량 구워줍니다

180도 30분

완성

: 모든 재료 실온 상태에서 제조
머랭 섞을때 머랭이 꺼지지않게 주의
오븐에서 꺼내고 나서 바로 틀을 제거해 주고
옆면 유산지를 제거해 주어야 옆면이쭈글해지지 않음

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등록일 : 2020-06-30 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

sns

요리 후기 1

수펍캣 2023-02-13 15:13:25

포실포실 맛있게 만들어졌어요~

댓글 0

#쌀베이킹 #노밀가루 #쌀카스테라 #카스테라 #나가사키카스테라

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