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커피푸우

순살 닭다리 후라이드 만들기, 200ml식용유만 사용

항상 후라이드 치킨하면 기름이 많이 드는 단점을 극복하고자 단 200ml의 기름으로만 후라이드 치킨을 만들려고 레시피를 만들었습니다.
2인분 60분 이내 중급
[후라이드 치킨 ]
닭고기 500g, 튀김가루 200g, 전분가루 20g, 식용유 200ml, 레몬 1/2개, 계란노른자, 우유 30ml

동영상

조리순서Steps
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순살 닭다리살에 우유와 계란노른자로 30분간 재워둡니다.
튀김반죽을 만든후 닭다리 모두 넣어주세요
가라않은 전분도 함께 섞어 주세요.
튀김 가루 묻힌 후에 170도 온도에 튀겨주세요.

후라이팬

중불

닭다리에 우유 계란노른자만 넣고 조물조물 30분 재워 주세요
튀김가루 아무 튀김가루 가능합니다. 물게 반죽 만들어서 닭 모두 넣어주세요.
전분 물에 넣고 가라앉은 부분만 따로 남겨서 반죽에 넣어 주세요 이게 바로 바싹함의 핵심입니다.
그리고 튀김 가루도 묻혀주세요.
그리고 기름에 퐁당 하시면 됩니다.
기름 200ml 소량으로 하는 거라 불조절이 관건 입니다. 170도에 먼저 튀긴 후 바로 강불로 조정해 주세요. 닭이 들어 가면 온도가 바로 떨어집니다.
1차 3분 2차 4분으로 튀겨 주세요.
200ml 매우 적은 기름으로 하기 때문에 앞뒤로 뒤집으면서 튀겨 주세요.
팁-주의사항
200ml 적은 기름만 사용 하는 거라 온도 조절을 잘 해주어야 합니다.
앞뒤로 잘 뒤집어 주세요.
튀김반죽에 전분도 함께 넣어야 매우 바싹해 집니다.
레몬 반드시 뿌려 주세요. 상큼함과 바삭함이 절정에 이릅니다.
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등록일 : 2020-06-25 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

커피푸우

요리하고 커피만드는 블로거 /유튜버 요커남TV입니다.

요리 후기 1

aduldog 2020-07-09 03:24:59

OMG It was the best friend chicken I ever had! 너무너무 맛 있어요. 남편이 안 믿어요. 집에서 요리했다는것을... 

쉐프의 한마디2020-07-14 20:24:08

ㅎㅎ 굿잡 기름이 아주 적게 들죠

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