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밥순이네

알감자조림 맛있게 만드는 법. 단짠단짠 밥도둑 알감자 조림.

요즘 알감자를 수확하는 시기라 알감자 조림을 만들었어요.
달콤하고 짭조름한게 밑반찬으로 아주 좋습니다.
4인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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알감자는 껍질째 쓰니 물에 담궈 철수세미로 살살 닦아 3-4번 헹궈 주세요.
(수세미나 칫솔도 괜찮아요)
*세게 닦으면 껍질이 벗겨지니 살살 흙만 닦아 주세요.
냄비에 물과 식초 2T,감자를 넣어 크기에 따라 10~20분 삶아 줍니다.
*식초를 넣으면 껍질을 살균해 주고 아린맛을 제거해 줍니다.
고추는 송송 썰고 레몬은 얇게 슬라이스 합니다.
*감자 조림에 레몬이라니 놀라셨죠?
생선 뿐만 아니라 짭쪼름한 음식에 레몬을 넣으면 상큼한 맛이 덜 짜게 느껴 지더라구요~
간장을 줄여서 넣었는데도 혹시 몰라 넣었으니 없으면 안넣어도 됩니다.
포크로 찔러 감자가 다 익었으면 건져냅니다.
팬에 올리브 오일과 맛술,간장,올리고당,오미자청을 넣어 바글바글 끓여 주세요
*오미자 청이 없으면 꿀이나 설탕,매실청을 넣어도 좋아요.
양념이 끓으면 감자를 넣어 간이 베도록
끓여 줍니다.
*강불에서 졸여야 양념이 감자에 빨리 베입니다.
끓은 양념에 삶아 놓은 감자를 양념이 거의 없어 질때 까지 졸여 고추 넣어 완성합니다.
*고명으로 쪽파나 대파를 넣어도 좋아요.
팁-주의사항
원래 달고 짭쪼름 하지만 너무 짜다고 생각이 들면 레몬을 뿌려 드셔 보세요. 상큼한 레몬이 짠맛을 줄여 준답니다.
감자를 삶을땐 크기가 각각 다르므로 젓가락으로 찔러 가며 10~20분 삶아 줍니다.
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등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

향운6 2020-06-25 21:41:00

레시피대로 했더니 조금 싱거운감이 있어 간장을 조금 넣기는 했는데 맛있게 다 잘먹었어요 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2020-06-26 08:49:06

감사합니다~^^

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