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콩설기

깍두기 김치 만들기. 만만한 김치 담그기.

후루룩 뚝딱 쉽게 만들지만 든든한 김치 깍두기. 담가 봅시다. 잘 익은 깍두기로 깍두기 볶음밥 해먹으면 정말 맛있거든요. 얼른 맛있게 익기를 기다려야겠어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
저는 무 겉 부분이 깍두기를 담갔을 때 더 쫄깃한 느낌이 있어서 맛있더라고요. 꼭 껍질 벗기지 말고 사용하시길 바라요.
무는 한 입 크기로 잘라주세요. 크게 만들어 드시는 걸 좋아하신다면 무의 크기는 기호에 따라 조절하세요.
썰어 놓은 무에 소금 1국자를 넣고 잘 섞어서 절여 줍니다. 30분 정도만 절여 주시면 돼요.
그사이 양념을 만들어 줍니다.
고춧가루 1국자, 소금 1국자, 까나리나 멸치 액젓 3T, 새우젓 1/2국자, 설탕 1/2국자, 다진 마늘 4T, 물 400ml을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루 풀을 쑤어서 한 국자 넣어주시면 더 좋겠지만 오늘은 생략합니다. 깍두기 김치는 밀가루 풀 안 넣어도 맛있답니다.
이제 절여진 무에 양념을 버무려 주기만 하면 된답니다.
물이 살짝 나온 무. 그대로 물도 함께 사용할게요. 양념을 넣고 섞어주세요. 이때 쪽파를 살짝 넣어주시면 더 좋겠죠. 저는 쪽파도 생략~
ㅎㅎㅎㅎㅎ 우왕... 맛있겠다.
깍두기 김치는 조금 맛이 들어야 맛있잖아요. 무의 매운맛도 있어서요.
빨리 드시고 싶으시다면, 계란 노른자를 넣고 섞어주시면 감칠맛도 올려주고, 더 빨리 익어서 금방 맛있게 드실 수 있답니다.
바로 드실 것과 두고 드실 것을 나눠서 금방 먹을 것에는 계란 노른자를 넣고 섞어주셔도 좋을 것 같아요.

등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-08

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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