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쿡따라

봄나물요리 두릅숙회/두릅손질법

봄나물의 제왕 두릅 손질법과 두릅숙회 소개해 드릴게요~
쌉쌀하니 독특한 향도 있고 식감도 좋아 입맛 돋우는 영양만점 별미 봄나물입니다
두릅은 알칼리성이라 우리 몸에 넘 좋답니다
3인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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*두릅의 효능*
사포닌 뿐만 아니라
비타민, 단백질, 칼슘, 칼륨, 인등이 풍부해
관절염, 치통, 두통, 현기증, 동맥경화, 면역력향상에 좋고
당뇨병개선, 원기회복, 피로회복과 스트레스 해소에도 좋답니다
*두릅 보관법*
두릅 오래두고 보관할 때는 소금물에 살짝 데친 후
물기를 살짝만 짠 후 지퍼백에 넣어 냉동보관하면 돼요~

물기가 전혀 없이 보관하면 나중에 꺼내 먹으면 질겨요~

두릅 제일 아래에 있는 가시가 있는
나뭇가지는 제거하고 팔아 손질하기 편하더라구요~
두릅 밑둥 부분의 검은 겉껍질을 벗겨내 주세요~
두릅 밑둥바닥면이 요렇게 흙이 묻어 지저분해요~
두릅 밑둥바닥 칼로 약간만 썰어 제거해 주면 손질 끝~
깔끔하게 손질 끝낸 두릅입니다
끓는 물에 소금 1스푼 넣고 두릅잡고
굵은 밑둥부터 넣고 먼저 삶은 후 전부 담가 주세요~
1분~3분 정도만 데치듯이 삶아 주세요~
두릅의 줄기에는 식중독 유발하는 성분이 있어
반드시 끓는 물에 데쳐 섭취해야 하고
과량섭취하지 말고 적당히 드시는게 좋답니다
데친 두릅은 체에 받쳐 찬물에 여러번 헹군 뒤
물기 제거해 주면 두릅숙회 완성~
초고추장 곁들어 두릅숙회 맛있게 드시면 됩니다
두릅 특유의 향과 씹는 식감이 넘 좋아
봄되면 두릅 자주 찾게 되더라구요~
팁-주의사항
두릅 쓴맛과 떫은맛이 싫으신 분들은
찬물에 잠시 담가 두면 좋아요~

등록일 : 2020-04-21 수정일 : 2020-04-22

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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