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백합엄마

맛있는 얼갈이 배추김치 담그는법

얼갈이 배추김치 입니다
봄이 왔으니 묵은김치보다
봄김치 햇김치가 먹고 싶었는데
마침 아파트에 농산물직거래 하는데서
신선한 얼갈이배추를 구입하게 됐네요


6인분 이상 60분 이내 아무나
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농산물직거래로 구입 했더니
엄청 신선 하네요
밑둥 꼭지를 잘라 주시고
흐르는 물에 깨끗이 씻어
줍니다
소금물 만들어서 뿌려주고
그 위에 굵은소금 솔솔 뿌려
주고 숨이 어느정도 죽으면
살살 뒤집어서 골골루 잘
절여지도록 합니다
채에 받쳐 물기를 쏘옥 빼
줍니다
얼갈이 절여지는동안
찹쌀풀을 끊여서 식혀
놓으세요
*찹쌀가루 종이컵1/3컵
물은 종이컵 3컵
볼에 찹쌀풀 붓고
고추가루와 갈은양파, 멸치액젓,새우젓,
갈은마늘,설탕,생강을
넣어서 양념을 만들어
줍니다
큰그릇에 물기 뺀 얼갈이를
넣고(큰줄기만 반으로 잘랐어요) 준비해놓은 양념
을 넣고 양념을 살짝 발라준
다는 느낌으로 살살 버무려
줍니다
*팍팍 비비면 풋내가
나기도하고 물러 버릴수가
있답니다
맛을 보시고 싱겁다 싶으면
소금을 더 추가 하셔도
됩니다
넉넉한 통에다 담아 봅니다
이렇게 해서 얼갈이김치가
완성 됐습니다
이리 담아두고 이제 맛있게
먹는 일만 남았네요~^^
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등록일 : 2020-04-18 수정일 : 2020-04-20

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레시피 작성자About the writer

백합엄마

https://m.blog.naver.com/leejs02800 요리를 좋아하는 평범한 아이들 엄마 입니다

요리 후기 3

운동신경 2020-05-08 14:39:21

간단하게 맛있게 잘 담궜어요~~감사합니다 

쉐프의 한마디2020-06-14 20:43:41

바쁘신데도 관심갖고 후기 올려주심 감사드립니다 더욱더 좋은 레시피 올리도록 노력 하겠 습니다~♡♡

그루터기 2020-10-16 15:58:24

전 찹쌀풀이 없어 그냥했는데 맛났어요 

시온율비평짜식들 2020-06-14 15:29:43

맛나게 담가졌네요^^ 

쉐프의 한마디2020-06-14 20:45:38

기본적으로 요리 실력이 있으신분 갖네요 후기 감사드립니나~♡♡

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