Name: 카페디저트 별다방메뉴 따라하기! 슈크림초콜릿쿠키슈 & 딸기요거트스무디 ★
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 50g; 물 50g; 버터 50g; 소금 1g; 박력분 80g; 달걀 130g; 버터 30g; 설탕 30g; 박력분 30g; 우유 300g; 바닐라빈 1/2개; 설탕 60g; 노른자 60g; 박력분 12g; 옥수수전분 12g; 버터 18g; 생크림 200g; 코팅용초콜릿 150g; 아몬드 슬라이스 50g; 냉동딸기 100g; 설탕 60g; 레몬즙 약간; 플레인 요거트 100g; 우유 150ml; 얼음 50g

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만개의레시피

카페디저트 별다방메뉴 따라하기! 슈크림초콜릿쿠키슈 & 딸기요거트스무디 ★

봄바람 산들산들 한가롭게 별다방에서 수다떨고 싶을때?!
집콕에 답답함과 지루함을 날려 보내줄
별다방 메뉴 따라하기!
커스터드크림이 잔득 들어간 당충전되는 디저트와
달달상큼함 요거트스무디로 오늘하루 즐겨볼까 봄!
세상의 모든 레시피 만개의레시피

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[슈재료]

우유 구매 50g

물 구매 50g

버터 구매 50g

소금 구매 1g

박력분 구매 80g

달걀 구매 130g

[쿠키반죽]

버터 구매 30g

설탕 구매 30g

박력분 구매 30g

[슈크림]

우유 구매 300g

바닐라빈 구매 1/2개

설탕 구매 60g

노른자 구매 60g

박력분 구매 12g

옥수수전분 구매 12g

버터 구매 18g

생크림 구매 200g

[토핑재료]

코팅용초콜릿 150g

아몬드 슬라이스 구매 50g

[딸기시럽]

냉동딸기 구매 100g

설탕 구매 60g

레몬즙 구매 약간

[요거트스무디]

플레인 요거트 구매 100g

우유 구매 150ml

얼음 구매 50g

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

[쿠키반죽] 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 섞는다.

스위스 투가르투 ALL 실리콘 주걱

스위스 투가르투 ALL 실리콘 스푼

박력분을 넣고 잘 섞은 후 한 덩어리가 되면 랩핑해서 냉장고에서 1시간 휴지시킨다.

휴지시킨 반죽을 2mm두께로 밀어준 뒤 원형커터로 찍은 후 사용하기 전까지 냉장고에 보관한다.

[슈반죽] 냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 보글보글 끓여준다.

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액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.

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가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때 까지 가열한다.

반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다. 앞서 넣은 달걀이 다 섞이면 다음 달걀을 넣고 섞는다.

주걱으로 반죽을 들었을 때 매끄러운 삼각형을 만들며 떨어지면 완성이에요. 반죽의 되기를 보면서 달걀양을 조절해주세요.

반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.

물스프레이로 물을 골고루 분무하고 잘라둔 쿠키반죽을 올려 190도 예열한 오븐에 넣고 25~30분 굽는다.

오븐

슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 슈가 부풀지 않고 꺼지게 되니 주의하세요!

[슈크림] 냄비에 우유, 바닐라빈을 넣고 끓인다.

볼에 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 확실하게 섞은 후 체친 가루를 넣고 섞는다.

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끓인 액체를 노른자에 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 섞는다.

냄비에 다시 넣고 고무주걱으로 저으면서 강불로 끓인다. 광택감이 생기고 가운데가 끓어 오르면 불을 끈다.

볼이나 바트에 크림을 옮긴 후 밀착랩을 씌워 완전히 식힌다.

[완성]생크림은 완전히 빡빡하게 휘핑하고 차갑게 식힌 슈크림과 섞는다.

중탕으로 녹인 코팅용 초콜릿에 슈크림 윗부분을 담가 코팅하고 슬라이스 아몬드를 뿌려준다.

초콜릿이 완전히 굳으면 슈에 구멍을 뚫고 크림을 채워 완성한다.

[딸기시럽]
냉동 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 수분이 나올 때 까지 둔다.

수분이 나온 딸기를 냄비에 옮긴 후 강불로 끓인다.

보글보글 끓고 약간의 농도가 생기면 불을 끄고 식힌다.

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블렌더에 얼음, 요거트, 우유, 시럽을 넣고 갈아준다.

컵에 요거트 약간과 딸기시럽 적당량을 넣고 갈아 둔 요거트 스무디를 넣어 완성한다.

딸기시럽과 스무디를 층층히 넣어주면 예뻐요.

: [미리준비하기]
1.버터는 사용하기 30분 전 실온에 꺼내 둔다.
2.중탕물 준비한다.
[도구준비하기]
볼, 체, 실리콘주걱, 냄비, 짤주머니, 원형 깍지, 원형 쿠키커터, 핸드믹서, 테프론시트(또는 유산지)

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릴레 초코맛 쿠키 130g

릴레 초코맛 쿠키 130g x 20개

어반 수저통 키친쿨 (크림/브라운)

등록일 : 2020-04-10 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도