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달빛포이베

제철] 아삭아삭 새콤달콤짭쪼름한 미나리장아찌

요즘 제철인 미나리를 이용해서 장아찌를 담았어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해요.
미나리 줄기부분만 먹기좋은 크기로 잘라 통에 담아요.
식초를 제외한 나머지 모두를 넣고 끓여요.
설탕이 잘 녹도록 꼭 저어주세요.
끓으면 청양고추를 넣어요.
청양고추는 다져서 다시팩에 넣었어요.
국물이 깔끔하라고~
중불에서 5분정도 끓여 불꺼줘요.
불끄고 식초를 넣고 섞어 5분정도 그대로 식혀요.
한 김 식힌 간장물을 미나리에 부어요.
미나리가 뜨니 국자로 또는 누름판으로 살짝 눌러줘요.
남은 간장물은 버섯,무,양파,마늘 등 다른 재료에도 부어줘요.
안남으면 패스~
미나리가 어느정도 숨이 죽으면 비닐을 덮어 뚜껑을 덮고 하루 실온에서 숙성 시켜요.
하루지난 미나리의 간장물만 따로 덜어 끓일꺼에요.
바글바글 간장물이 끓어오르면 불끄고 한 김 식힌 후 미나리에 다시 부어주면 완성이에요.
아삭아삭함이 살아있는 미나리 장아찌에요.
팁-주의사항
더 달달한 걸 원하시면 설탕을 추가하시면 돼요.
너무 싱겁게 만들면 오래 보관하기 힘들어요.
식초를 넣지 않고 만들어도 돼요.

등록일 : 2020-03-28 수정일 : 2024-03-21

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