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재미마미

콩나물톳밥:달래간장까지 합세하니 더할나위 없다

톳의 영양과 콩나물이 아삭한 식감,달래의 향이 잘 어우러진 한그릇음식이에요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
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조리순서Steps
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콩나물은 깨끗이 씻어 끓는물에 소금 넣지 않고 삶은 후 콩나물은 따로 건져둔다.
ㅡ콩나물 삶을 때 다시마도 넣어주었어요.
쌀을 30분 이상 불리고 데쳐놓은 톳을 쌀위에 얹고 콩나물 삶은 물로 밥물을 맞춘다
현미유와 국간장 넣어 밥을 짓는다.
ㅡ평소 밥하던 대로 잡곡도 넣고 물도 맞추던대로 맞추어 압력밥솥에서 밥했어요.
ㅡ톳은 미리 데쳐 냉동해 두었던 걸 사용했어요
완성된 톳밥
밥이 다 되면 주걱으로 골고루 뒤적인다.
ㅡ밥 뒤적이지 않고 그대로 두면 밥이 그대로 굳어버려 밥 푸기도 힘들고 밥맛도 덜해요.
달래는 뿌리부분 겉껍질 벗겨내고 시든 부분 떼어내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다
손질된 달래를 잘게 썬다
달래양념장 재료 넣어 섞어준다.
ㅡ양념장에 물 섞는대신 토마토 넣어 염도를 낮추면 간장물 보다 건더기가 많은 양념장을 만들 수 있어요. 이건 제 취향이므로 선택해 주세요.
톳밥에 삶은 콩나물을 먹을만큼 담고 입맛에 따라 달걀프라이를 올린다.
ㅡ콩나물을 밥 지을 때 넣지 않고 따로 삶으면 각자 먹을만큼 콩나물을 덜어먹을 수 있어 좋아요. 콩나물 삶은 물도 버리지 말고 활용해 보세요.
팁-주의사항
콩나물삶은물을 버리지 않고 밥물로 이용하면 콩나물을 넣어 밥짓는 것과 같은 맛과 향을 얻을 수 있어요.

등록일 : 2020-03-23 수정일 : 2020-03-24

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