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야꿀레시피

야꿀의 요리 수비드 찹스테이크 만들기 (척아이롤을 이용한 레시피)

오늘은 척아이롤을 이용한 부드럽게 만드는 수비드 찹스테이크를 만들었습니다.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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소고기에 오일을 두르고 고기 전체에 발라주고 지퍼백이나 진공지에 넣어주세요.
수비드 머신은 55도에 24시간으로 설정해 주세요.
온도가 맞춰지면 고기를 넣어주시고 24시간이 지나면 빼주세요.

그냥 지퍼백에 넣으셔도 물의 수압차이로 진공효과가 나오기 때문에 따로 진공하지 않으셔도 됩니다.

밑동을 잘라내고 크기에 따라 2등분이나 4등분 잘라주세요.

양송이버섯에 흙이 묻어있을 수 있으니 키친타올로 닦아주세요.

파프리카는 씨를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요.
양파도 한 입 크기로 잘라주세요.
마늘은 3~4등분 슬라이스해주세요.
수비드 된 소고기는 주사위 모양으로 썰어주세요.

수비드 하고 지퍼백에 남은 육즙은 소스만들때 사용해요.

수비드하고 남은 육즙과
토마토케첩, 스테이크 소스, 머스터드를 넣고 섞어주세요.
예열된 팬에 기름을 두르고 고기와 마늘을 넣어주세요.

강불

겉면이 익혀지면 준비한 야채를 넣고 소금, 후추를 넣어주세요.
버터를 넣고 같이 볶다가 소스를 넣어 주세요.

강불

소스가 어느 정도 졸여지면 불을 꺼주세요.

중불

접시에 담고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려주면 완성
팁-주의사항
두께는 3cm 이상 두께를 준비해 주세요.
스테이크 소스가 없으시면 돈가스 소스를 넣어주세요
(A1 스테이크 소스 사용 시 설탕 추가)
냉동고기는 냉장고에서 완전히 해동하거나 비닐에 넣어서 흐르는 물에 해동해주세요.

등록일 : 2020-03-21 수정일 : 2020-03-23

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레시피 작성자About the writer

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