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밥순이네

연근들깨무침 만드는법. 귀한 약재로도 사용되는 연근 요리.

간장 양념에 조린 연근도 맛있지만 고소하게 샐러드처럼 먹는 연근도 별미일것 같아서 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고
2~3mm 두께로 썰어 주세요.
*연근은 진흙 속에서 살아가니 깨끗이 씻어 사용해야 합니다.
썰어둔 연근은 찬물에 식초 1~2방울 넣어 담궈 둡니다.(갈변방지)
*연근이 먹기에 너무 크면 잘라서 사용해도 됩니다.
물이 끓으면 또 식초 1~2방울 넣어 연근을 5분 정도 삶아 떫은 맛을 빼고
아삭함을 유지하기 위해 곧바로 찬물에 담궈 주세요.
물기 빼는 동안 아몬드와 호두는 비닐팩에 넣어 입자 있게 빻아 주세요.
*가루보다 씹는맛이 있어 좋더라구요.
볼에 올리브오일,감귤청(없으면 올리고당),마요네즈, 들깨가루,소금으로 들깨 무침 양념 만듭니다.
*들깨가 없으면 참깨나 흑임자를 갈아
넣어도 고소하고 맛있어요.
무침 양념에 상큼하게 레몬즙을 짜주세요.(없으면 식초 1T)
*소스를 드레싱으로 뿌려 먹어도
좋아요.
연근과 견과류 넣어 버무린후 검정깨 올려 완성합니다.
팁-주의사항
연근은 갈변 방지를 위해 식초를 넣은 물에 담궈야 하고
5분 정도 삶아야 아삭함을 유지하고 시간이 더 많이 지나면
아삭함은 없어집니다.

등록일 : 2020-02-28 수정일 : 2020-02-28

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 2

bluetime2 2020-03-31 10:12:28

오늘 아침 샐러드로 먹었습니다~ 마요네즈가 없어서 땅콩버터로 대신했고 덕분에 아주 맛있었습니다. 건강한 레시피를 주셔서 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-03-31 12:11:19

감사합니다~^^

세공주 2020-03-09 16:39:15

고소하니 맛있어요~잘먹겠습니다 

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