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냠냠쿵

고등어묵은지찜 행운네소문난집밥200 따라하기

행운네 소문난 집밥 200에 나온 레시피를 따라해봤습니다.
고등어묵은지찜을 만들어 봤는데요.
흰 쌀밥에 고등어와 묵은지를 척 올려 먹으면 꿀맛!
오늘 저녁 반찬도 해결 했네요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 미리 손질이 되있는것을 구입했어요. 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해줍니다.

고등어 손질법 레시피

무는 굵게 반달 모양으로 썰어 준비해줍니다.
청양고추와 대파도 어슷 썰어줍니다.
냄비에 물과 무를 넣고 불려둔 건 표고버섯, 육수용 멸치, 대파 뿌리를 넣고 15분간 끓여 육수를 내줍니다. 너무 매운맛이 싫어서 고추씨를 빼주었습니다.

끓으며 생기는 거품은 제거해주세요.

육수가 우러나는 동안 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

냉장고에 숙성시켜주면 더욱 맛이 좋아요.

육수가 우러나면 무를 뺀 나머지 재료를 건져줍니다.
만들어 둔 양념장 반 분량을 넣어 10분간 끓여 줍니다.
양념장이 풀어지고 끓으면 속을 털어둔 묵은지를 넣고 끓여 줍니다.

찬물에 살짝 씻어도 된다고 나와있는데 저는 그냥 탈탈 털고 사용하였어요.

끓기 시작하면 고등어를 넣고 남은 양념장을 고등어 위에 올려 끓여 줍니다.
국물을 고등어에 끼얹어주며 끓여주세요.
고등어와 재료가 잘 익으면 썰어둔 청양고추, 대파를 넣고 한번 더 끓여 완성해줍니다.
보글보글 맛있게 끓여졌죠? 김치와 고등어의 간이 딱 알맞게 되었더라구요.여러분도 맛점하셔요.

등록일 : 2020-02-23 수정일 : 2020-02-23

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#고등어#고등어조림#고등어묵은지찜#행운네소문난집밥#묵은지
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