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초록바람N

흑임자 갸또 흑임자 케이크

흑임자, 쑥, 콩 등 요런 한국적인 재료가 들어가는 스위츠가 좋아지는 요즘~! 얼마전 흑임자 페이스트를 호기심에 구매해서 사용겸 겸사겸사 만들어 본 흑임자 갸또에요. 흑임자 페이스트를 넣어 생크림을 휩했더니 고소한 맛이 참 좋았던 케이크입니다. ​냉장실에서 하루 숙성했더니 좀 단단한 식감으로 완성된 흑임자 갸또~! 흑임자 생크림과 함께 먹으면 고소하면서도 달달한 풍미가 좋았던 케이크이기도 해요. 고소 달짝한~! 흑임자 갸또~! 만들어봐요~
3인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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흑임자는 곱게 갈아 준비합니다. 흑임자만으로 잘 갈아지지 않을때는 , 재료의 박력분을 약간 넣어 같이 갈면 쉽게 갈려요~
버터와 화이트 초콜릿은 함께 계량해서, 전자레인지에 30초씩 3~4번 정도 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 그런 후 40도 내외로 식혀주세요.

전자레인지

계란의 노른자와 흰자를 분리해서, 노른자에 노른자용 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요.
여기에 버터와 화이트 초콜릿 녹인것을 조금씩 넣어가며, 거품기로 잘 섞어주세요. 버터와 화이트 초콜릿 녹인 것은 40도 정도로 식혀서 섞어줍니다. 너무 뜨거우면 노른자가 익을수 있어요~
여기에 흑임자 갈아둔 것과 박력분을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.
생크림과 바닐라 익스트랙을 넣어가며..
잘 섞어줍니다.
차갑게 두었던 흰자는 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 낸 후,
설탕을 세번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요.
노른자 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣어가며,
큰 동작으로 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
완성된 반죽은 유산지를 깐 팬에 팬닝해줍니다.
180도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 익은겁니다.

오븐

완성된 케이크는 팬째로 한김 식힌 후, 팬에서 분리해서 30분 정도 식히고, 냉장실에서 3시간 정도 완전히 식혀주세요.
생크림과 설탕, 흑임자 페이스트를 넣고, 부드럽게 휘핑해줍니다.
휘핑한 생크림은 완전히 식은 흑임자 케이크에 올려, 가볍게 아이싱 해주세요. 그런 후 취향껏 데코하면 완성~!

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-20

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