<전복미역국>끓이는방법 생일미역국

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<전복미역국>끓이는방법 생일미역국

친정아버지 생신이라 전복미역국을 끓여 드렸어요. 아무래도 나이를 먹으면서 철이 드나봅니다 ㅎㅎ
아무래도 수십년간 엄마가 해 주시는 음식에
길들여져 있는 입맛이라 걱정아닌 걱정을 하며 끓였는데
느끼한 맛 없고 담백하고 전복내장없이 끓여 깔끔한 맛이니까괜찮겠다 싶었거든요.고기를 좋아하지 않으셔서
전복미역국을 끓였는데 다행이 맛있게 잘 드셨어요^^
전복손질을 제대로 하는게 비법이겠지요~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

미역
10인분 구매
전복
6마리 구매
참기름
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
소금
1~2큰술 구매
생수
3리터 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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미역 10인분(2줌정도)을 불립니다
미역귀가 들어 있어서 평소보다 국물이 뽀얗게 잘 우러나옵니다.

미역국 끓일 때 미역귀가 포함된 미역을 구입하거나 미역귀를 별도로 넣어보세요.

30분 불린 미역은 흐르는 물에 헹궈주고 수분을 잘 제거해 줍니다
수분이 제거 된 불린미역에 국간장2스푼, 참기름2스푼으로 조물조물 밑간을 합니다

전복을 깨끗하게 손질합니다
1. 새칫솔을 이용하여 깨끗하게 전복살의 표면을 문질러서 닦아줍니다.
2. 전복을 물로 깨끗하게 헹궈내 주세요.
3. 숟가락을 사용하여 전복살과 껍데기를 분리해 주세요.
4. 전복 내장, 이빨제거를 해 주세요.
5. 전복을 먹기 좋은 두께로 잘라 줍니다.
약간 크게 잘라주는게 미역국에 넣었을 때 전복식감이 좋았습니다.

전복 손질법 레시피

냄비에 불린미역을 넣고 미역이 부드러워질 때까지 볶아 주세요
미역도 부드러워지고 국물이 잘 우러나옵니다.

3리터 중 미역이 잠길 정도만 생수를 부어 주고 뚜껑을 덮고 끓입니다

뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 끓여 줍니다

끓어오르는 거품을 걷어내 주세요

3리터 중 남은 물을 더 부어 주고 계속 끓여 주세요
처음에 물을 많이 넣지 말고 중간에 이렇게 물을 한번 더 넣어주면 국물이 더 뽀얗게 우러나옵니다
바글바글 끓어오르면 손질 된 전복과 다진마늘을 넣어 줍니다.

20분간 뭉근하게 끓여 주세요
마지막으로 국간장1큰술과 액젓2큰술로 간을 합니다
간이 좀 부족하다 싶으면 소금을 추가해 주세요

국간장을 많이 넣으면 미역국색이 검게 변하므로 추가 간은 소금으로 해 주세요.

진하게 우러나온 국물과 전복이 쫄깃하게 씹히니까 더욱 맛이 좋은 영양만점 전복미역국이 완성되었습니다.

: 고기미역국도 좋겠지만 보양식 느낌으로 끓여본 전복미역국은 아주 담백함 그 자체입니다. 전복을 깨끗하게 손질하면 비린맛은 전혀 느낄 수 없습니다.

전복미역국 관련 상품

등록일 : 2020-02-12 수정일 : 2021-06-28

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#전복미역국 #전복효능 #미역국 #생일음식 #생신상차림 #미역 #미역국맛있게 #미역국끓이는법 #보양식 #전복

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