Name: 묵은지참치김밥, 맛집을 흉내 낸 냉파요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 2cup; 소금 1/3작은술; 참기름 1큰술; 통깨; 참치 200g; 마요네즈 2큰술; 통깨; 당근 1개 (채썰기); 식용유; 소금 1/3작은술; 단무지; 우엉; 부추; 헹군묵은지

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셔쪙의 꼼지락 레시피

묵은지참치김밥, 맛집을 흉내 낸 냉파요리

김밥이라는 메뉴를 선택하게 된 계기가 냉장고에서 나온 김밥용 단무지, 우엉세트 때문이었어요. 간단히 구할 수 있는 재료를 생각하다 묵은지 헹궈서 김밥을 만들려고 생각하던 차에 이미 묵은지 참치김밥으로 유명한 맛집이 있더라구요. 맛집 레시피를 흉내냈지만, 속재료는 우리집 냉장고에 있는 재료를 기준으로한 묵은지 참치김밥 시작하겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[밥양념:]

쌀
2cup 구매
소금
1/3작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
구매

[참치양념: ]

참치
200g 구매
마요네즈
2큰술 구매
통깨
구매

[당근:]

당근 채썰기
1개 구매
식용유
구매
소금
1/3작은술 구매
단무지
구매
우엉
구매
부추
구매
헹군묵은지
구매

노하우

조리순서Steps

김밥은 진밥으로 하면 안되니까 고슬고슬한 밥이 되도록 평소보다 물을 살짝 적게 잡아주고요. 다시마 한 조각을 넣고 같이 밥을 지으면 반짝반짝 윤기가 도는 밥을 지을 수 있어요.

채썬 당근을 식용유 둘러 볶다가 소금 약간 넣고(당근 1개, 소금 1/3작은술) 볶아 열기를 식혀 주세요.
당근을 소금에 절였다가 물기를 꽉 짜서 볶아주면 더 꼬들꼬들한 식감을 낸다고 해요.

참치캔 200g은 기름을 쫙~ 빼고 마요네즈 2큰술, 통깨 넣고 섞어줍니다.

쌀 2cup으로 지은 밥에 소금1/3작은술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 섞어줍니다.

밥에 양념 섞는 Tip!
밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워서 내 천(川)자 그리듯이 섞어줍니다.

묵은지는 짠기를 빼기 위해 1~2일 물에 담궜다가 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 물기를 빼줍니다.
우엉, 단무지는 김밥용으로 전에 사 놓은 게 있어서 사용했구요.
냉장고 파먹기로 만든 김밥이다 보니 깻잎이나 시금치 대신 남아있던 부추를 이용했어요.

밥 한주먹을 김에 펼치면서 깔아주고 부추, 우엉, 단무지, 당근볶음, 참치를 올린 뒤 묵은지로 덮어주세요. 그리고는 둘둘 말아줍니다.
참기름을 아주 살짝 묻혀 김밥에 발라주고 통깨를 솔솔 뿌려 완성~

: 쌀 씻는 Tip!
즐겨 보는 프로그램 중 하나가 옥탑방의 문제아들이에요. 얼마 전 연기자 김영옥 님(할미넴)께서 나오셨을 때 나온 문제인데요. 쌀 씻는 방법이 '물을 먼저 받고 쌀을 넣는다' 였어요. 그렇게 해야 쌀 알알들이 물에 닿으면서 이물질이 씻긴데요.