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강철새잎

#오븐요리 #생선구이 #서대구이 #가자미구이 #오븐에굽는생선구이만들기 #올리브오일의 향과 허브향이 가득한 생선구이

오븐에 굽는 생선구이.

가장 좋아하는 생선 중에는 서대가 있고요. 가자미도 괜찮은 편이고요.

이면수도 좋아하지요. 대부분이 비린맛이 많이 나지 않는 생선이기도 합니다.



조기나 고등어는 솔직히 비릿한 맛 때문에 집에서도 잘 굽지 않게 되거든요.

조기조림도 특유의 조기의 비린맛으로 선호하지 않는데



서대는 진짜 뼈를 발라 먹기에도 진정 편하고요. ㅎㅎㅎ 생각해보니

이면수도 그렇고 가자미도 공통적이네요.



서대는 가자미과에 들어가는 생선으로 넙더딕한 것이 특징이지요.

납짝한 몸매를 자랑하지만 그 살맛은 진짜 감칠맛의 폭발이죠.



서대는 남해와 서해쪽에서 많이 드시는데 특히나 여수에서는 이 서대를 이용해서

많은 음식을 합니다. 서대조림도 있고 서대구이, 특히 유명한 것이

막걸리식초를 넣고 무쳐낸 서대무침이 최고입니다.



박대와 서대는 생김새도 비슷한데 박대역시 가자미과입니다.

서대에 비해서는 몸디 길고 살도 조금은 많은 편이지요. 저는 아직까지 구별이 힘들더라구요.

그냥 몸통이 얇으면 서대구나...합니다.
2인분 20분 이내 아무나
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냉동서대를 충분히 해동을 시켜 준 후에 앞뒤로 올리브오일을 충분히 말라 주고요. 그리고 오븐에 굽지전에 석쇠에도 올리브오일을 발라 줍니다. 그래야 눌러 붙지 않으니까요. 밑간을 해 줍니다. 소금, 후추, 바질가루를 뿌려서 앞뒤로 골고루 발라 줍니다. 가자미살도 역시나 그렇게 구웠습니다.
180도에 10분간 예열한 오븐에 생선을 넣어 주고는 15분동안 구워 줍니다. 지금 보시는 사진에는 가자미살입니다. 가자미살도 역시나 똑같이 올리브오일, 소금, 후추, 바질가루를 골고루 입혀 주고는 구워 줍니다. 참고로 냉동가자미살인 경우에는 구울때에 반드시 물기를 키친타올로 닦아 준 후에 구워주시는 것이 좋을 듯 싶어요. 물기 때문에 겉이 바삭바삭하게 구워지지 않을 수도 있으니까요.

오븐

좋아하는 서대가 잘 구워져서 나왔습니다. 꼬리는 완전 바삭바삭하게 구워졌네요. 그럼 뼈까지 아작아작 씹어서 먹을 수 있을 것 같아요. 서대는 뼈를 바르기에도 좋아서는 가운데 뼈를 발라내고는 가장자리 부분을 제거하고 바로 통째로 드실 수 있지요.
가자미순살구이도 잘 되었습니다. 슬쩍 트러플오일도 뿌려 주었어요. 그랬더니 더더욱 비린맛은 전혀 없네요. 오븐에 굽는 생선구이 완성입니다.
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등록일 : 2020-01-20 수정일 : 2020-09-17

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강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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