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두아들맘

에어프라이어 옛날통닭

에어프라이어 요리 옛날통닭 만들기
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 신성생닭 영계
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조리순서Steps
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닭은 정육점 6호 닭은 3~4인분.
저는 롯데마트 세일해서 판매하는 (하림 신선통닭 영계사이즈 500g내외 작은닭 사용 2인분 정도)
6호보다는 영계닭 추천 드려요
너무 크거나 질긴닭은 간이 잘안베요.
저는 연한 신선통닭 영계사이즈의 작은닭 사용했네요
닭은 흐르는 찬물에 깨끗히 구석구석 씻겨줌.
닭 똥꼬를 가위로 잘라주고, 날개 끝부분에 뾰족한 부분도 가위로 잘라준다.
닭 배가슴부분을 쭉 가운데를 가위로 잘라
반으로 갈라줌.
반드시, 뼈사이 낀 내장을 깨끗히 제거해주기.
손가락으로 밀어서 잘 씻어줌(누린내 제거)
포크로 닭다리부분 등 가슴부분 날개부분등을 포크로 많이 꼼꼼히 전체적으로 찍어주기(염지액이 골고루 들어가서 간이 벨수있도록 하기 위한)
염지액을 만들기(간을 베게하고 누린내를 제거하고 풍미를 살리는)
소금1, 설탕1, 다진마늘1,다시다 1작은술, 후추1작은술, 생강가루1작은술,소주 종이컵 반컵, 맛술 소주잔1컵을 잘 섞고 물은 닭한마리가 딱 다 잠길정도로만~
3시간이상 냉장숙성.
숙성된 닭은 찬물에 헹구고
물기를 털고
에어프라이어는 200도로 미리 잠시 예열
볼에 닭넣고 그위에 올리브유를 닭에 두른뒤 파슬리가루 뿌리고 꽃소금 닭전체에 마사지.
(버터가 있으시면 전자렌지에 아주 몇초 살짝 녹여 듬뿍 발라주셔도 좋네요)
예열된 에어프라이어에 45분이상 1시간내외로 굽기(에어프라이어 사양에 따라 시간조절)
시간이 15정도 남았을때 냉동만두 넣어주어 함께 구워드시면 더 맛있어요. 저는 청양고추도 어슷썰어서 10분 남았을때 함께 구웠어요
곤소금.후추.깨소금 찍어드시면 더 좋아요

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-01-17

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