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레몬스아뜨리에

열빙어 조림;짜증나게 맛있다?

알이 통통한 열빙어조림..밥도둑이 따로 없어요.
2인분 30분 이내 아무나
[재료]
열빙어 250그람, 무우 1토막, 대파 1/2대
[조림양념장]
물 1C+1/2C, 진간장 1/4C, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1t, 청주 1T, 고추가루 1T
조리순서Steps
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손질해서 냉동으로 파는 열빙어.
한팩에 250그람씩 소분되어 두봉지가 들어있어요.
손질되어 있어서 요리가 간편!
무우 한토막 얇게 썰어서
냄비 바닥에 깔아주고...
열빙어는 해동하지말고 냉동된 채로
무우위에 가즈런히 올립니다.
양념장:
물 1C+1/2C, 진간장 1/4C, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1t, 청주1T, 고추가루1T
양념장을 붓기
뚜껑열고 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 자글자글 15분~20분정도 끓이기.
빙어알은 촘촘해서 잘 안익으니
빙어크기가 작아도 충분히 끓여야해요.
이렇게 국물이 졸았으면
참기름 한큰술을 냄비 가상자리로 돌려가며 넣어줍니다.
이때 무가 부드러워지고 비린맛도
좀 없어져요.
대파 1/2대를 잘게 썰어 올리고
뚜껑닫고 약불에서 1분만 끓여주기.
참기름 향이 올라오고 대파가 살짝 익겠죠?
그릇에 먹기좋게 담아내기.
사실 긴 직사각 접시는 인증샷 찍기엔
적합하지 않지만 식탁에 올릴때는 좋은듯.
밥 한공기 먹고 더 먹을만큼 빙어조림이 맛 있어서
은근히 짜증납니다. 밥 많이 먹으면 살찌니까요.^^*
열빙어에 꽉찬 알과 무우조림이 아주 입맛 땡기거든요.

등록일 : 2020-01-06 수정일 : 2020-04-15

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) 레몬스아뜨리에 TeaFood & 쌀베이킹 수업

요리 후기 2

오렌지우산 2020-02-19 07:30:52

무가 뚜껑열고 15분만에 익지 않아요 물 1/2컵도 15분 끓이기엔 부족해요ㅜㅜ 

쉐프의 한마디2020-04-15 22:15:58

저는 워낙 무우를 앏게 썰어서 15분이면 충분했는데.. 아무래도 레시피중 물의 양을 1/2컵을 1컵~1과 1/2컵으로 수정해야겠어요. 물이 좀 많으면 더 졸이면 되니까요. 후기 감사드립니다..

Ellie Maeng 2020-04-15 21:09:16

냉동빙어로 했는데... 님 다른 레시피는 맛있게했는데 이건 실패요.ㅜㅜ 비려서 실패했어요 

쉐프의 한마디2020-04-15 22:12:44

죄송합니다. 아까운 생선을 버리게 되어서... 비리면 정말 먹기 힘들어요. 냉동빙어가 어떨땐 많이 비려요. 저도 일전에 산 빙어는 괜찮았는데 빙어를 사게되면 다시 만들어 님기대에 부흥하도록 노력하겠습니다. 감사드려요. 마음도 안좋았을텐데 후기 올려주셔서요.

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