[중식조리기능사] 유니짜장 만드는 방법

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요리다나와

[중식조리기능사] 유니짜장 만드는 방법

오늘은 유니짜장 만드는 방법을 알려드릴께요
요리다나와 셰푼과 함께하는 중식조리기능사 도전기!!

유니짜장 맛있게 만드는 방법 보시죠?~!
구독과 좋아요는 여러분의 사랑입니다 ㅎㅎㅎ

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

동영상

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팬에 기름 3큰술, 춘장 2큰술을 넣고 약불에서 볶는다.

장시간 볶지 않도록 유의하세요.

생강은 다진다.

양파, 애호박은 0.5cm * 0.5cm 크기의 사각형 모양으로 썬다.

오이는 5~6cm 길이로 채 썬다.

냄비에 물을 끓이고 소금, 중화면을 넣고 3분 가량 삶은 후 찬물에 헹군다.

- 찬물에 헹군 면은 물기를 제거해주세요.
- 면은 반드시 마지막에 삶아 주세요.

팬에 기름 2큰술, 다진 생강, 다진 고기를 넣어 볶는다.

고기가 뭉치지 않도록 잘 볶아주세요.

고기가 어느정도 볶아지면 청주 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 볶은 후 양파, 애호박을 넣어 볶는다.

볶은 춘장을 넣어 볶다가 재료가 섞이면 물 1컵, 설탕 1큰술을 넣어 끓인다.

전분가루 2큰술, 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후 짜장소스에 소량씩 저어가며 넣어 농도를 맞추고 마지막에 참기름을 약간 넣어 짜장소스를 완성한다.

면은 따듯한 물에 2차로 가볍게 삶은 후 물기를 제거하고 그릇에 담는다.

만들어 둔 짜장소스를 붓고 오이채를 올려 완성한다.

: <요구사항>
1. 춘장은 기름에 볶아서 사용하시오.
2. 양파, 호박은 0.5cm * 0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 써시오.
3. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 데쳐 사용하시오.
4. 삶은 면에 짜장소스를 부어 오이채를 올려내시오.

유니짜장 관련 상품

등록일 : 2019-12-12 수정일 : 2019-12-12

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#유니짜장 #짜장면 #중식조리기능사 #중식 #자격증 #셰푼 #요리다나와 #중식 #실기메뉴 #면요리 #춘장

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