[손님접대요리] 잡냄새없는 앞다리살수육

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왕눈이2

[손님접대요리] 잡냄새없는 앞다리살수육

김장김치가 딱 맛있는 지금~ 마침 돼지고기앞다리살도 세일을 해서 만들어본 잡냄새없는 앞다리살수육이네요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
5큰술 구매
생강술(맛술소주)
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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껍질이 붙어있는 통으로 잘라진 돼지앞다리살을 준비했어요
찬물에 담구어서 핏물을 빼주세요

양파/대파를 굵직하게 잘라서 넣고 생강은 편으로 잘라서 넣어주시고요 월계수잎/생강술과 통후추와 소금을 넣고 고루섞이게 버무려주신다음 핏물뺀 앞다리살에 앞뒤로 고루 묻혀주세요
*전 생강술을 담아놨던 터라 생강술을 따라서넣고 그안에 들어있던 편생강을 건져서 넣었어요

반찬통이나 위생봉투에 담아서 2시간이상 숙성시켜주세요
*전 통에 아래로 야채를 좀깔고 앞다리살 올리고 다시 그위에 야채를 덮어주어 냉장고에 1일을 보관후 조리했어요

냄비에 2~3L의 물을 붓고 펄펄 끓여주신후 쌍화탕을 넣고 간장을 넣어주어 다시 펄펄 끓여주세요
*간장은 빼시고 하셔도 되세요

펄펄 끓어오르는 쌍화탕물에
숙성시켜준 앞다리살을 넣어주세요

같이 두었던 야채들도 같이 다 넣어주신다음 40분을 푹 삶아주세요

먹기좋은 크기로 잘라주시면 잡냄새없는 앞다리살수육이 완성이 되네요
돼지고기를 삶아주실때는 40분에서 50분을 넘기지 말라고하네요
오래삶는다고 부드러워지는게 결코 아니라는거죠
오히려 돼지고기의 살이 으스러져서 먹기 불편하답니다~

: 앞다리살수육은 최대한 얇게 잘라주셔야 더욱
맛이 있어요

앞다리살수육 관련 상품

등록일 : 2019-12-11 수정일 : 2019-12-12

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소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#돼지고기앞다리살 #수육만들기 #보쌈 #누린내없는수육 #아이들반찬 #손님초대요리 #영양식 #술안주

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