사누키 우동소스 만들기_우동소스 레시피_특제 만능 우동 소스

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사누키 우동소스 만들기_우동소스 레시피_특제 만능 우동 소스

이번에 레시피는 사누키 우동 특제 만능 우동(소바) 소스입니다.
국물 우동, 야끼 우동, 여름철 소바 쯔유, 그리고 일본풍 간장 볶음 요리까지
만들어 놓으면 쓸 때가 무궁 무진한 소스입니다.
다른 우동 소스와 다른 점이 흑설탕 사용과 그 흑설탕을 캐러멜 화해서 소스를 만드는 점인데요. 거기서 다른 풍미와 맛이 나옵니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

진간장
1L 구매
미림
0.5L 구매
가츠오부시
20g 구매
게쯔리부시
20g 구매
땡초
1 구매
대파
40g 구매
다시마
20g 구매
흑설탕
150g 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 흑설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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흑설탕을 먼저 냄비에 녹여줍니다.

흑설탕이 캐러멜이 되면서 살짝 연기가 나기 시작하면 간장을 부어 줍니다.

간장을 넣고 설탕이 굳어 있는 것을 천천히 다 녹인다.

미림을 넣고 땡초와 대파를 넣습니다.

끓어 오르면 거품을 걷어내고 불을 끕니다.

용기에 다시마, 가츠오부시, 게쯔리부시를 넣고

끓인 간장을 부어줍니다.
상온에서 천천히 식힌 후 냉장고에서 1주일간 숙성합니다.

1주일 숙성후 채에 걸러 사용합니다.
용가애 담아 보관합니다.

: 게쯔리부시 란 여러 종류의 생선 부시를 섞어 놓은 것
예)공등어, 전어 등

우동소스 관련 상품

등록일 : 2019-11-20 수정일 : 2019-11-21

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레시피 작성자About the writer

https://www.youtube.com/channel/UC-3sRDBoH_Vqr9ktIS57PjQ?sub_confirmation=1

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댓글 1

#우동소스 #사누끼우동소스 #야기우동소스 #우동소스레시피 #만능간장 #소바쯔유 #우동쯔유

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