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심술이네집밥이야기

김수미 녹두전 고소하게 즐기세요!

수미네 반찬에 소개된 김수미쌤의 녹두전.
쉽고 간편하게 만들수있어 자주 즐길것 같네요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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깐녹두를 찬물에 3시간 이상 담가 불려주세요.

깐녹두 500g

맑은 물이 나올때까지 여러번 씻어주세요.

불린 녹두는 물 1컵(종이컵 기준) 정도만
넣어 거칠게 갈아줍니다.

불린 녹두, 물 1컵(종이컵 기준)

믹서

녹두의 알갱이가 살아있도록 거칠게 갈아주시는것이 팁!

데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

숙주

돼지고기 갈은것 400g에 다진마늘 1큰술,
생강즙 2큰술 또는 생강가루 1작은술을
넣고 후추가루 톡톡뿌려 조물조물
밑간을 해주세요.

돼지고기 갈은것 400g, 다진마늘 1큰술, 생강즙 2큰술 또는 생강가루 1작은술, 후추가루

묵은지는 흐르는 물에 씻어
물기를 꼭 짜준 다음 쫑쫑 썰어 준비하세요.

묵은지 1/4포기

갈은 녹두에 돼지고기, 숙주, 묵은지를
넣으시고 대파 1뿌리를 쫑쫑 썰어
넣어줍니다.
부침가루 또는 밀가루 3큰술을 넣고
잘 섞어주세요.
색감을 위해 홍고추를 어슷썰어
넣어주셔도 좋고 매콤한 맛을
더하기위해 홍청양고추를 넣어주셔도 되어요.

대파 1뿌리, 부침가루 또는 밀가루 3큰술, 홍고추 또는 홍청양고추 2개

녹두전에 부침가루나 밀가루 등을 넣지않으면 절대 뭉쳐지지 않는답니다.
경우에 따라 쌀가루를 넣거나 불린쌀을 갈아 넣어주셔도 되어요.

팬에 녹두전 반죽을 조금만 올려
구워 맛을 보시고 부족한 간은
소금을 추가합니다.

식용유

중불

미리 작게 부쳐 녹두전의 간을 보시고
혹시 너무 묽어 녹두전을 부치기 어렵다면 부침가루를 추가하세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고
아랫쪽이 완전히 노릇하게 익었을때
뒤집어주셔야
녹두전이 부서지거나 모양이
흐트러지지 않아요.

중불

녹두전은 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯 부쳐주셔야 더욱 고소하고 촉촉해요.

팁-주의사항
녹두전은 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯 부쳐주시고
밑면이 노룻하게 익었을때 뒤집어주셔야 부서지거나 흐트러지지 않아요.

등록일 : 2019-10-29 수정일 : 2019-10-29

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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