[10월 제철 수산물 레시피]최현석 셰프의 시저샐러드와 굴튀김

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[10월 제철 수산물 레시피]최현석 셰프의 시저샐러드와 굴튀김

수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었던
시저 샐러드와 굴튀김 입니다.
석류 올렸더니 더욱 예쁜 샐러드가 됐어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[튀김재료]

굴
1컵 구매
계란
2개 구매
빵가루
1컵 구매
튀김가루
1/2컵 구매
식용유
구매

[시저드레싱 재료]

로메인상추
약간 구매
머스터드
1/2큰술 구매
노른자
1개 구매
올리브유
1작은술 구매
레몬즙
약간 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
안초비
약간 구매
파마산치즈
약간 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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시저드레싱 재료 준비합니다.

굴튀김 재료도 준비하세요.

노른자, 머스터드, 안초비를
잘 섞어주세요.

섞은 뒤 올리브유 조금씩 넣어가며
마요네즈를 만들어 줍니다.

마요네즈가 완성되면
다진마늘, 레몬즙, 파마산치즈 넣어
휘핑기로 섞어주면 시저드레싱 완성입니다.

로메인 상추 깨끗이 씻어
물기를 제거하고 시저드레싱에
살살 버무려 줍니다.

굴은 물기 제거 후 밀가루나
튀김가루 살짝 입히고 계란물
입혀 주세요.

빵가루에 살살 굴려
옷을 입히고~~

달군 기름에 튀겨주세요.

노릇하게 튀기면 됩니다.

샐러드 위에 굴튀김 올리고
파마산치즈 갈아 데코하고
석류 몇 알 올려줬어요.

: 가벼운 느낌의 샐러드가 아닌
고급진 느낌의 샐러드랍니다.
와인에도 잘 어울려
손님접대나 파티요리로 추천해 봅니다.
남편 새콤달콤 석류가 참 잘 어울린다고 하더라구요.
파인애플 주스도 잘 어울렸는데
주스 레시피 담에 포스팅 할게요.

시저샐러드 관련 상품

등록일 : 2019-09-28 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/tnstnr001

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#시저드레싱 #굴튀김 #샐러드 #파티요리 #손님접대

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