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요리다나와

[중식조리기능사] 깐풍기 만드는 방법

오늘은 중식요리의 꽃! "깐풍기"을 만들어 볼께요
친절한 셰푼이 알려주는 깐풍기만드는 방법
요리다나와 함께 중식조리기능사 자격증 도전해 보세요!!
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1인분 30분 이내 초급

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조리순서Steps
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전분가루에 물을 조금씩 넣어가며 된전분을 만들어 주세요.
피망, 고추, 마늘 , 대파, 생강은 0.5cm X 0.5cm 크기로 썰어주세요.

홍고추는 씨를 꼭 제거하고 대파는 심지 제거 후 썰어주세요.

닭다리는 뼈를 발라 제거해줍니다.
닭다리살은 힘줄을 정리하고 사방 3cm X 3cm 크기로 썰어주세요.
썰어준 닭고기에 간장 1작은술, 술 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 밑간 해주세요.
만들어 둔 된전분에 달걀 흰자를 넣어 가며 튀김옷을 만들어 주세요.

농도에 유의하며 달걀흰자를 넣어 주세요.

밑간한 닭고기에 6을 넣어가며 튀김옷을 입혀주세요.
예열된 기름에 닭고기를 넣어 1차로 튀겨주세요.

1. 예열된 기름에 닭고기를 소량 넣어 1초 후 떠오르면 튀겨주세요.
2. 닭고기는 한개한개씩 모양잡아 넣어주세요.

튀긴 닭고기는 체에 한번 건져낸 후 2차로 한번 더 튀겨줍니다.

튀긴 닭고기는 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.

팬에 기름 1큰술을 두르고 향채(마늘, 생강, 대파)를 볶아주다가 술 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 볶아주고 물 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 윤기가 나도록 조려 주세요.
홍고추, 청피망을 넣어 볶아줍니다.
튀긴 닭고기를 넣어 볶다가 참기름 1작은술을 넣어 볶아주세요.
깐풍기는 소스가 흥건하지 않게, 마르게 볶아주세요.
완성품을 접시에 담아 완성해주세요.
팁-주의사항
<요구사항>
1. 닭은 뼈를 발라낸 후 사방 3cm 정도 크기의 사각형으로 써시오,.
2. 닭을 튀기기 전 튀김옷을 입혀주세요.
3. 채소는 0.5cm X 0.5cm 크기로 썰어주세요.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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