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강철새잎

#국물요리 #바지락요리 #바지락조개탕만들기 #조개탕만들기 #초간단조개탕 #청양고추는 꼭 넣어 주세요!!

바지락을 구입했는데 엄청나게 큰 녀석이 왔어요.

그래서 일단 조개탕부터 후다닥 만들어 놓고

남은 바지락을 이용해서 시금치된장국도 끓여 놓으려고요.



바지락을 그냥 마트나 슈퍼에서 구입하면 작은데 비해서

네이버에서 구입했더니 엄청나게 큰 바지락이 왔네요.

욕심으로는 봉골레파스타를 하고 싶지만 일단 밥반찬과 국이 필요하기 때문에

국물용으로 다 사용했습니다.



가장 빠르고 쉬운 조개탕부터 해야겠죠.

조개탕에는 청양고추를 넣어야 제맛이 납니다.

그래야 조개의 비린 맛도 없애주고요 ㅎㅎㅎ 간은 새우젓으로 해주었습니다.
2인분 15분 이내 아무나
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바지락을 깨끗하게 흐르는 물에 서너번 씻어 줍니다. 박박 조개들을 문질러 가면서 씻어 주세요. 그래야 쉽고 간편하게 해감을 할 수 있습니다.
해감한 바지락에 육수를 부어 주고 끓여 줍니다. 육수는 해물육수팩과 더불어서 꽃게, 새우대가리, 새우껍질, 표고버섯기둥, 그리고 파뿌리를 넣어서 끓여낸 육수입니다. 해물육수팩에는 멸치, 디포리, 건새우, 다시마 등이 들어가져 있는 것이죠.
중간 중간 떠오르는 거품들은 모두 깔끔하게 제거해 주시고요. 여기에 썬파, 다진마늘, 홍고추, 청양고추를 썰어서 넣어 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 새우젓으로 간을 맞춰 줍니다. 조개가 들어가서 거품이 끊임없이 올라 옵니다. 계속해서 건져내어 주세요. 그래야 맑은 조개탕을 만드실 수 있어요.
칼칼한 맛이 있지만 전혀 맵지 않고 시원한 조개탕 완성입니다. 조개탕 만든 쉽고 간단한 국거리는 없지요. 단 조개가 신선해야 비리지 않고 맑은 육수를 뽑아낼 수 있기도 하지요.
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등록일 : 2019-09-10 수정일 : 2019-09-10

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

재욱어미 2020-02-20 16:22:55

육수내서 하니까 훨씬 맛있네요ㅎ 전 땡초2개 넣었어요. 너무 맛있어용~~~ 

쉐프의 한마디2020-02-21 08:52:02

땡초를 넣으셨다면 더욱 맛있겠어요. ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다. ---***

임폐랼 2020-05-05 18:57:37

맛있네요 

쉐프의 한마디2020-05-06 10:44:50

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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