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먹순

밀푀유나베 레시피 육수 소스 뚝딱

"천개의 잎사귀"라는 뜻을 가진 밀푀유나베~
겹겹으로 쌓은 채소,고기가 보기에도 참 좋죠.
손님초대요리로도 좋은 레시피 소개해드릴게요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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조리순서Steps
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먼저 시간이 가장 오래 걸리는 육수를 뽑아주세요.
육수는 집에 있는 멸치와 다시마를 주 재료로 내주었는데요
확실히 그냥 물 보다는 훨씬 감칠맛있고 좋아요.
멸치 한줌정도와 다시마 몇조각 그리고 대파 반개와 파뿌리를 넣어 끓여주다가
팔팔 끓으면 다시마는 진액이 나오니 미리 건져주고
중불로 줄여 10분에서 15분정도 더 끓여주면 육수는 완성이에요.

냄비

강불

육수를 내는 사이 재료들을 손질해주세요.
저는 버섯은 집에 있던 새송이,표고를 준비했고
숙주는 아래에 깔아주면 아삭하고 좋아요.
배추는 한겹씩 씻어 밑둥을 잘라 준비해주세요.
전골용 팬에 숙주를 먼저 깔아 준비해주세요.

숙주를 깔아주면 이렇게 밀푀유를 얹을 때 봉긋하니 모양도 잡아줘서 더 편하기도 하고

국물맛을 시원하게 내주기도 해 꼬옥 이용하는 편이에요.

천개의 잎사귀,
겹겹이 쌓아주어야겠지요?
맨 아래 배추를 깔고 그 위에 소고기 그 위에 깻잎 2장을 올려주세요.
다시 배추를 얹고 소고기를 얹고 깻잎 얹고를 약 2겹정도로 반복해주세요.

정리하자면

배추-소고기-깻잎-배추-소고기-깻잎-배추 이렇게 쌓아주세요.

잘 쌓아준 밀푀유들은 이렇게 먹기좋은 3등분을 해주면 좋고
배추가 크면 4등분 해주어도 좋아요.
균일한 높이를 맞추기 위해 길이를 맞춰서 잘라주는게 좋으니
양 끝 밑둥들은 잘라내줘도 좋아요.
이제 숙주를 깔아둔 팬에 이렇게 양 끝부터 올려주면 되는데요
가장 평평한 가운데부분의 밀푀유를 양 끝에 올려주는게 보기에 훨씬 좋아요.
밀푀유나베 가장 가운데에는 준비한 각종 버섯들 그리고 멋내기옹 홍고추와
육수내기용 대파를 조금 얹어 마무리해주세요.
준비가 되면 간단한 소스도 미리 만들어 준빗해주세요.
간장 2T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 미림(맛술) 1T를 넣어 만들어주면 끝이에요.
새콤달콤하니 참 맛있는 소스 완성이랍니다.
이제 육수를 조금 부어주면서 강불에 끓이면 완성
참고로 배추에서 물이 나오기 때문에
육수는 넘칠정도로 붓는게 아닌 배추 아래에 자작하게 부어주는게 좋아요.
육수를 붓고 고기가 익으면 소스에 찍어 드시면 엄지척이랍니다.
팁-주의사항
육수는 너무 많이 붓지 않고 배추 아래가 잠길 정도로만 부어주세요.

등록일 : 2019-08-29 수정일 : 2019-08-29

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

은영임 2019-11-11 23:32:33

영양가 있고 맛도 좋았어요~ 

쉐프의 한마디2019-11-13 12:58:04

후기감사합니다.^^

댓글 0
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