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심술이네집밥이야기

수미네반찬 두부전골 따라잡기

수미네반찬 김수미쌤의 두부전골로 선선한 바람이 부는 요즘
가족들과 둘러앉아 행복한 식사를 즐겨보세요.
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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찬물에 다시멸치, 다시마를 넣고 15분정도 끓여
멸치육수를 만들어주세요.

물 1L, 다시멸치, 다시마

센불

멸치육수를 우려내실때에는 찬물에 다시팩을 넣고 뚜껑을 열어 끓이시는것이 비린내가 적어요.

다시팩을 건져낸 다음 불을 줄이시고
고춧가루와 매실청을 넣어주세요.

고춧가루 1큰술, 매실청 1/2큰술

약불

매실청은 단맛보다는 비린맛을 잡아주는 역할을 합니다.

새우젓을 넣어 간을 맞춰주세요.

새우젓 2큰술

새우젓을 넣으실때에는 한번에 다 넣어주시는 것보다
1큰술을 먼저 넣고 후에 부족한 간을 마져 맞춰주시는 것이 팁!

어간장을 넣어 한소큼 끓인 다음 불을 꺼주세요.

어간장 1/2큰술

어간장은 비교적 간이 센편이지만 특유의 깊은 감칠맛을 내줍니다.
어간장이 준비되어있지 않으시다면 국간장 1큰술로 대신하세요.

애호박, 양파, 대파는 길이로 썰어주시고
청양고추, 홍청양고추는 어슷썰어 준비하세요.

애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 홍청양고추 2개

미리 만들어둔 육수에 두부와 준비한 채소들을 넣고
느타리버섯을 넣어주세요.
느타리버섯이 준비되어있지 않아 팽이버섯으로 대신했어요ㅠ

느타리버섯 1팩, 두부 1/2모

느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯등 갖가지 버섯들로 더욱 특별한 두부전골을 만들수있어요.

물만두와 다진마늘을 함께 넣고 끓여줍니다.

물만두 10개, 다진마늘 1큰술

센불

재료들이 익기 시작하면 불을 줄이고
부족한 간은 새우젓으로 맞춰줍니다.
팁-주의사항
멸치육수에 새우젓을 넣으실때에는 한꺼번에 넣지마시고
마지막에 부족한 간을 맞춰주시는 것이 좋아요.
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등록일 : 2019-08-24 수정일 : 2019-08-26

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

포토 리뷰 5
요리 후기 12

후맘^^ 2020-03-28 20:08:45

신랑이 웬만해선맛있단 말안하는데 ㅋㅋ 맛있데요~ 어간장 대신 참치액 넣었어요 ~ 한냄비 신랑 혼자 다먹었네요ㅎㅎ 넘 맛있게 잘먹었어요^^ 감사해요 ㅎ 

신의경 2022-05-08 19:36:51

깜빡하고 매실청을 안넣었지만 그래도 맛있게 먹었네요.국물이 깔끔하고 맛있었어요 

꿈꾸는동이 2020-03-29 13:38:12

만두없이 어간장대신 참치액젖 넣었는데도 국물맛이 넘 좋아요. 넘 맛있어요 감사합니다. 

댓글 3
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