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[암예방레시피] 훈제오리전골

평범한 전골은 가라! 훈제오리와 한약재의 환상궁합 저염식 전골끓여 건강한 식사 하세요!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 송이버섯 손질법송이버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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먼저 냄비에 중량의 물,엄나무,대추,오가피,계피,양파,대파를 넣고 센불에서 팔팔 끓이다가 끓으면 약불로 줄여 약 20분간 끓여 우려낸다.
다우려지면 건더기는 건져 버리고, 간장1큰술을 넣고 한김만 끓여 육수를 완성한다.
육수가 끓는동안, 목이버섯을 뜨거운물에 불려 준비한다.
대추는 씨를 제거하고, 돌돌말아 준비한뒤
납작하게 썰어 꽃모양으로 만들어준다.
버섯은 전부 길이 5cm정도로 손으로 찢어 준비하고, 불린목이버섯은 한입크기로 길죽하게 찢어준다.
대파는 5cm길이로 썰고, 홍고추도 길이 5cm로 얇게 어슷썰고, 부추는 3cm길이로 썰어 준비한다.
오리고기는 팔팔끓는물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한다.(약2분정도)
데친오리고기는 체에 받쳐 물기를 제거한다.(찬물에 씻지말것)
재료준비가 모두 끝났으면, 납작한 전골냄비에 버섯과 대파,홍고추를 돌려담아준다.
돌려담은 버섯위에 오리고기를 돌려담고 그위에 부추와 대추꽃을 올려준다.
냄비담기가 끝나면 육수를 붓고, 중불로 끓여 완성한다.
(테이블에서 부르스타 사용해도 됨)
팁-주의사항
오리고기는 너무 오래 데치면 질겨질수 있으니, 살짝 기름기만 제거한다는 생각으로 짧게 데쳐낼것.

등록일 : 2019-08-20 수정일 : 2019-08-21

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레시피 작성자About the writer

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#훈제오리전골#전골#훈제오리요리
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