밑반찬 :: 메추리알 장조림 만들기 (ft.꽈리고추)

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이웃사슴

밑반찬 :: 메추리알 장조림 만들기 (ft.꽈리고추)

저는 밑반찬들 중 메추리알 장조림을 가장 좋아해요 :)
그래서 오늘은 고기 없이 메추리알과 꽈리고추만 넣은 장조림 레시피를 가져와 보았답니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

메추리알
56개 구매
꽈리고추
1줌 구매
마늘
15알 구매
식초
1작은술 구매
소금
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매

[양념 재료]

간장
7큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물
300ml 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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냄비에 메추리알을 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금과 식초를 넣는다.

한쪽 방향으로 잘 저으며 메추리알을 삶는다.

이렇게 해야 노른자가 가운데 와서 껍데기를 벗기기 쉬워요.

물이 끓으면 젓는 걸 멈추고 5분 뒤 불을 끈다.

삶은 메추리알을 찬물에 담아 식힌 뒤 껍데기를 벗긴다.

마늘은 깨끗이 씻은 뒤 끝부분을 자른다.

꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 포크로 구멍을 낸다.

냄비에 양념 재료와 마늘을 넣고 끓인다.

양념이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 중불로 줄인 뒤 간장색이 배도록 뒤섞으며 조린다.

국물이 절반으로 줄면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 조린다.

꽈리고추의 숨이 죽으면 윤기가 나도록 올리고당 3큰술을 넣고 뒤섞는다.

메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2019-07-11 수정일 : 2019-07-11

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레시피 작성자About the writer

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

포토 리뷰 1

요리 후기 2

넙떡 2019-08-25 22:54:34

곤약만 제가 추가해봤고 기존 레시피 천천히 보며 했는데 맛있어요. 꽈리고추를 한줌 꽉차게 넣었는데 은근히 매콤한?ㅋ 느낌이 원했던 맛입니다.

차ㅡ니 2019-09-22 20:58:23

맛있어요.감사합니다~~

댓글 1

#메추리알장조림 #장조림 #메추리알 #꽈리고추 #밑반찬

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