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sujung♡

딸기타르트♡

딸기딸기한 하루네요^^
요즘 딸기가 많이 나오고 있어용~
이계절이 가기전에 딸기를 즐겨얄텐데♡
딸기타르트로 딸기딸기한 하루가 되었어요!
5인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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버터를 말랑말랑한 마요네즈 상태가 되도록 풀어주세요.
설탕과 소금을 두번에 나누어 넣어주세요.
유지의 수분으로 설탕을 모두 녹일순없지만 크림상태로 만들어주기 위해 쉐킷쉐킷
계란을 하나씩 넣어주세요. 계란을 넣은후에는 한방향으로 빠르게 휘핑해주세요.
그래야 분리가 되지않아요.
빠르게 한방향으로~^^
계란 노른자속에는 레시틴이라는 성분이 들어있는데 요성분이 천연유화제로 작용하여 유지와 계란의수분이 잘 섞이도록 도와주어요.
체친가루재료를 넣어주시고, 날가루가 보이지않도록 섞어주세요.
비닐팩에 반죽을담고 냉장고에서 휴지시켜주세요.
아몬드크림을 만들어 줄거예요.
타르트껍질과 동일하게 크림법으로 만들어줄거예요.
버터를 말랑말랑하게 마요네즈 상태로 만들어 주세요.
설탕을 두번에 나누어 넣어주며 섞어주세요.
계란을 한개씩 넣어주며 한방향으로 빠르게 섞어주세요.
체친아몬드분말을 넣고 섞어주세요.
럼을 넣고 섞어주시면 아몬드크림이 완성되어요.
반죽을 3mm로 밀어펴서 타르트틀에 깔아주세요.
오늘은 평소보다 높은틀을 사용했어요. 포크를이용해서 사정없이 피케를 해주세요.
그래야 들뜸없이 구워져요.
아몬드크림을 50%만 채워주세요.
요건 사진을 못찍어서 아몬드타르트 때 찍은 사진을 활용한거예요.
윗불.아랫불 180도씨로 30분정도 구워주세요. 껍질보다 아래쪽으로 아몬드크림이 구워진게 보이시죠?
구워나온 타르트를 충분히 식혀주세요.
충분히 식혀준 타르트위에 크림치즈.생크림.레몬즙을 넣고 휘핑한 크림치즈필링을 채워주시고 딸기를 얹어주세요.
딸기만 얹고나니 뭔가 허전한것 같아 블루베리를 몇알 더 올려보았네요.
먹음직스럽죠?^^
커피와함께 타르트를 먹음 정말 멋진디저트가 될것같아요!
하룻밤정도 냉장보관하였다 칼로 썰어드심 좋아요♡

등록일 : 2019-03-19 수정일 : 2019-03-20

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레시피 작성자About the writer

sujung♡

소소한요리들♡

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