쟁반간짜장

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집구석요섹남

쟁반간짜장

간짜장과 쟁반짜장이 먹고싶었다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 칼국수 조리법

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양파, 양배추, 돼지고기를 깍뚝썰기를 한다.

센불에 기름을 춘장이 잠길정도로 붓고 춘장이 응어리 질때까지 볶는다.

다볶은 춘장은 기름과 분리시켜서 따로 담아둔다. 이때 기름은 버리지말고 돼지고기를 볶는데 쓴다. 춘장을 볶아서 풍미가 있다.

춘장을 볶은 기름 3~4국자를 넣고 돼지고기와 후추를 넣고 볶아준다. 돼지고기가 갈색을 띌때까지 볶는다.

파와 다진생강을 넣고 볶는다. 30초 정도를 볶다가 후라이팬(웍)의 가장자리에 간장을 부워준다. 이때 가장자리에 붓는이유는 불맛을 내기 위해서다. 1분정도 더 볶아준다.

양파와 양배추를 넣고 사진처럼 갈색을 조금씩 띌때까지 볶아준다.

굴소스와 설탕을넣고 30초~1분정도 더 볶아준다.

춘장을 넣고 볶아준다.

이정도까지 춘장을 넣고 볶아준다.

불을 끈후 삶은 칼국수면과 부추를넣고 비벼준다. 다 비볐으면 불을 다시켜서 중불~센불에서 1분~1분30초 동안 볶아준다.

접시에 담은후 깨를 뿌려준다.
오이나 다른고명을 올려도 좋다

: 1. 가정에서는 불이약해 물이 생길 수 있다. 전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춰주면 된다.
2. 춘장은 그렇게 오래볶을 필요가없다. 수분이 빠지는 소리가나면서 응어리가 지기 시작하면 2~30초 정도만 더볶으면 된다.

쟁반간짜장 관련 상품

등록일 : 2019-03-10 수정일 : 2019-03-10

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#돼지고기 #면 #짜장 #저녁 #점심 #간짜장 #쟁반짜장

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