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서재인

경상도식으로 끓인 얼큰한 "소고기국"♪

보통 소고기국을 생각하면
무를 넣은 맑은 국물을 떠올리게 되는데요~
어릴때 제가 알던 소고기국은 고춧가루 팍팍 넣은
얼큰하게 끓인 빨간 국물이였어요~
경상도식으로 끓이는 소고기국이라 알려져 있고
전 그렇게 먹었거든요~
얼큰한 소고기국 만들어 볼까요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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우선 소고기를 준비, 국거리용인 한우양지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
무는 사방 1cm크기로 썰어주고요~
콩나물은 머리,꼬리 부분 다 떼내고 준비합니다. 저는 콩나물 꼬리가 걸리적거리는 듯한 느낌과 콩나물 머리를 좋아하지 않아서 그냥 다 뗀거예요~(개인취향^^)

콩나물머리, 꼬리 다 떼낼 바에는
숙주를 쓰는게 낫지 않겠냐 하지만,
소고기국에는 콩나물이 국물맛을
더 얼큰하게 해줍니다!!

새송이버섯은 5cm길이로 썰어주고요~(하나 남은게 있어서 넣어봤답니다) 대파는 5cm길이로 썰어줍니다.

대파는 많이 넣을수록 시원함과 단맛이 우러나니까 아낌없이 썰어주세요.

깊이가 있는 냄비를 준비, 소고기와 참기름1스푼을 넣어줍니다.
가스불은 중약불로 켜고 소고기가 익을때까지 달달 볶아주세요.

중약불

소고기가 익으면 무도 넣어서 5분간 볶아주고요~
여기에 물2.5리터를 넣어줍니다.
이어서 위 분량대로 양념도 다 넣어주고요~
한 번 팔팔 끓여줍니다.
끓고 나면 콩나물, 대파, 새송이버섯을 한꺼번에 넣어주세요.
그리고 다시 팔팔 끓여주기~ 가스불을 중불로 올려서 넉넉하게 20분간 푹 끓여줍니다.

중불

20분뒤에 국물 간을 보고 모자란 간은 소금으로 맞춰주고요~ 가스불을 꺼줍니다.
경상도식 소고기국 완성!!!!
팁-주의사항
대파는 많이 넣을수록 좋고~
콩나물은 필수입니다!!!!
국 끓일때는 빨리 끓인다고 센불로 무작정 하기 보다는
중불로 뭉근하게 우리듯이 끓이는게 더 진국으로 우러납니다.
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등록일 : 2019-03-06 수정일 : 2019-03-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

배뚱뚱뚱 2019-03-21 13:26:32

엄마께 묻지않고 레시피만 보고 했는데 인생최고 국이라고 남편이 극찬했어요 맛나게 잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2019-04-03 20:34:29

남편님이 극찬해주셨다니 제가 더 감사합니다~ ㅎㅎㅎ

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