Name: 경상도식으로 끓인 얼큰한 소고기국♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우양지 250g; 무 350g; 콩나물 손질후 170g; 대파 2개; 새송이버섯 1개; 참기름 1스푼; 물 2.5리터; 고춧가루 3스푼; 국간장 3스푼; 다진마늘 2스푼; 멸치액젓 2스푼; 소금(모자란간) 적당량

7,417

서재인

경상도식으로 끓인 얼큰한 "소고기국"♪

보통 소고기국을 생각하면
무를 넣은 맑은 국물을 떠올리게 되는데요~
어릴때 제가 알던 소고기국은 고춧가루 팍팍 넣은
얼큰하게 끓인 빨간 국물이였어요~
경상도식으로 끓이는 소고기국이라 알려져 있고
전 그렇게 먹었거든요~
얼큰한 소고기국 만들어 볼까요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

한우양지 구매 250g

무 구매 350g

콩나물 손질후 구매 170g

대파 구매 2개

새송이버섯 구매 1개

[소고기 볶을때]

참기름 구매 1스푼

[양념]

물 구매 2.5리터

고춧가루 구매 3스푼

국간장 구매 3스푼

다진마늘 구매 2스푼

멸치액젓 구매 2스푼

소금(모자란간) 구매 적당량

노하우 영상

조리순서Steps

우선 소고기를 준비, 국거리용인 한우양지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

무는 사방 1cm크기로 썰어주고요~

콩나물은 머리,꼬리 부분 다 떼내고 준비합니다. 저는 콩나물 꼬리가 걸리적거리는 듯한 느낌과 콩나물 머리를 좋아하지 않아서 그냥 다 뗀거예요~(개인취향^^)

콩나물머리, 꼬리 다 떼낼 바에는
숙주를 쓰는게 낫지 않겠냐 하지만,
소고기국에는 콩나물이 국물맛을
더 얼큰하게 해줍니다!!

새송이버섯은 5cm길이로 썰어주고요~(하나 남은게 있어서 넣어봤답니다) 대파는 5cm길이로 썰어줍니다.

대파는 많이 넣을수록 시원함과 단맛이 우러나니까 아낌없이 썰어주세요.

깊이가 있는 냄비를 준비, 소고기와 참기름1스푼을 넣어줍니다.

가스불은 중약불로 켜고 소고기가 익을때까지 달달 볶아주세요.

중약불

소고기가 익으면 무도 넣어서 5분간 볶아주고요~

여기에 물2.5리터를 넣어줍니다.

이어서 위 분량대로 양념도 다 넣어주고요~

한 번 팔팔 끓여줍니다.

끓고 나면 콩나물, 대파, 새송이버섯을 한꺼번에 넣어주세요.

그리고 다시 팔팔 끓여주기~ 가스불을 중불로 올려서 넉넉하게 20분간 푹 끓여줍니다.

중불

20분뒤에 국물 간을 보고 모자란 간은 소금으로 맞춰주고요~ 가스불을 꺼줍니다.

경상도식 소고기국 완성!!!!

: 대파는 많이 넣을수록 좋고~
콩나물은 필수입니다!!!!
국 끓일때는 빨리 끓인다고 센불로 무작정 하기 보다는
중불로 뭉근하게 우리듯이 끓이는게 더 진국으로 우러납니다.

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등록일 : 2019-03-06 수정일 : 2019-03-07

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도