Name: 저렴한가격으로 특별한 명품 반찬 북어양념구이~
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 북어채 1마리; 대파 또는 쪽파 약간; 참기름 3T; 간장 1T; 고추장 4T; 설탕 1.5T; 물엿 또는 매실액 1T; 다진파 1T; 다진마늘 0.5T; 맛술 또는 생강즙 1T; 간장 1t; 후추 약간; 참기름 1T; 깨소금 1t

6,416

쉬운언니

저렴한가격으로 특별한 명품 반찬 북어양념구이~

최근 제사를 지내느라고 북어가 생겨서 양념구이로 명품요리 둔갑했어요.
간단하기도 하고 특별한 부재료 없이도 할수 있어 너무 좋은 요리입니다.
손님 접대시에도 훌륭한 반찬이니 시도해 보세요~

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[초벌용 유장]

[양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 북어는 물에 담궈 불려주세요.
대략 5분 정도면 충분합니다.

북어포가 조금 부들부들 해지면 배쪽의 생선가시나 등쪽의 지느러미 등을 가위로 제거해 주세요.

손질된 북어포는 꼭짜서 물기를 최대한 제거해 주시고

먹기좋은크기로 잘른뒤 껍질쪽에 칼끝으로 구멍을 송송 뚫어주세요. 안그럼 익으면서 오그라 들어 북어가 휘어버린답니다.

준비된 양념장 재료는 모두 한데 넣어 섞어주시고, 가능하면 통깨는 손을로 으깨 깨소금 상태로 넣어주시고, 파는 곱게 다져 주세요.

참기름과 간장은 3:1의 비율로 섞어 먼저 유장을 만드신 후 북어의 배쪽에만 충분히 발라주세요.

유장을 바른 북어는 앞뒤로 노릇해 질때까지 후라이팬에서 굽거나 석쇠를 이용하여 구워주세요.

북어 뱃쪽으로 수분이 베어있다면 다 날아갈 정도까지 구워 노릇해 져야 맛이 좋아요~

오븐에 넣어 180도에서 7분 정도 구우면 앞뒤로 완벽하게 구워진답니다.

자 이렇게 노릇노릇 북어가 구워지면 이제 양념장 준비하세요.

양념장은 뱃쪽에만 수저를 이용해 올려주시고 수저등으로 넓게 펼쳐 발라주세요.

양념장을 구울땐 정말 살짝 불만 닿게 구워야 양념이 안타고 맛이 좋아요. 살짝 불맛만 입혀주고 불을 꺼 주세요.

이때 버터를 넣고 익히면 버터구이가 됩니다.

마지막으로 송송썬 파와 통깨를 뿌려주고 완성하시면 됩니다.^^

: 양념구이는 어떤것이든 초벌에서 90% 정도 굽고 양념 바른뒤에는 10%만 익혀야 색도 이쁘고 맛도 좋아요~~

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등록일 : 2019-03-06 수정일 : 2019-03-06

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도