김치어묵콩나물국 해장국으로 시원 칼칼해

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판교댁쏭아

김치어묵콩나물국 해장국으로 시원 칼칼해

멸치를 우린 육수에 콩나물과 김치, 고춧가루를 넣어 끓인

김치 콩나물국은 시원한 국물 맛에

술 마신 다음날 해장음식으로 찾곤 하게 된다

어묵을 넣어 조금 더 진한 국물 맛이 참 좋은

어묵 김치콩나물국을 끓였다

꼭 해장이 아니어도 아침에 뜨끈한 국물이

참 좋아서 국물에 밥을 말아서 아주 맛있게~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

국멸치
1줌 구매
건새우
1줌 구매
다시마
3~4조각 구매
김치
1/4포기 구매
김칫국물
2국자 구매
콩나물
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
대파
송송 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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다시육수내기
예열된 냄비에 멸치와 건새우를 볶아서
비린내를 날리고 고소함을 더해준다

3분쯤 볶아주고 물과 다시마를 넣어 끓여준다
집에 건표고버섯이 있어서 조금 넣고 끓여냈다
표고버섯이 늘 있는 재료가 아니라서 매번 국물을 우릴 때 넣을 수는 없지만
건표고버섯이나 냉동 버섯을 이용해 육수를 끓일 때 넣어 주면
감칠맛을 더할 수 있다
육수는 20분 이상 끓여내고 건더기를 덜어낸다

푹 끓여준 육수에 맛술을 두 큰 술 넣고

김치와 김칫 국물, 어묵을 넣어 끓이기 시작

고춧가루 1~2 큰 술을 넣고
칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어 준다

김치의 염도가 집집마다 달라서
새우젓의 양은 간을 보고 조절하는 게 좋다

콩나물을 넣고 끓여준다

마지막에 대파송송~

: 김치의 염도가 집집마다 달라서
새우젓과 다시육수로 간을 조절하는 게 좋다

김치어묵콩나물국 관련 상품

등록일 : 2019-03-05 수정일 : 2019-03-06

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

sns

요리 후기 1

jinmi❤ 2019-03-17 23:45:18

첨끊여봤는데 조미료를넣지않아도 개운하고맛나네요~감사합니다~~

댓글 1

#김치콩나물국 #어묵김치콩나물국 #해장국 #국물요리

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