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체리모야

깻잎장아찌

깻잎은 식탁 위의 명약이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다.

시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적입니다. 날것으로도 쌈을 즐기는 깻잎은 향이 강해 장아찌를 담아 두면 일 년 내내 든든한 밑반찬이 됩니다.
3인분 90분 이내 초급
[재료]
깻잎 60장, 양파 1개, 대파 1/2개
[양념]
간장 1/2컵, 물 1/2컵, 액젓 1/3컵, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1작은술, 청양고추 2개, 다진마늘 1작은술, 통깨 약간, 고춧가루 적당량
조리순서Steps
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깻잎을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
볼에 간장,액젓,물을 섞어줍니다.
볼에 섞어둔 간장에 깻잎을 1시간 동안 담가 재워줍니다.
대파는 다져줍니다.
청양고추도 다져줍니다.
양파는 채썰어줍니다.
1시간 동안 간장에 재워둔 깻잎으 간장과 분리시켜줍니다.
간장에 고춧가루,통깨,식초,올리고당,설탕,다진마늘,매실청,양파,파,고추를 넣고 섞어줍니다.
그릇에 깻잎을 여러장 깔아줍니다.
그위에 양념장을 발라줍니다. 위에 깻잎,양념장순으로 발라줍니다.

등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2019-04-14

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요리 후기 8

능금아가씨 2019-04-13 16:25:41

고추가루는 얼아나 넣을까요?~ 적당이 넣는데 잘넣은것인지~~ 맛있게 먹고 잇습니다. 

한은주 2020-05-18 17:17:37

지금 막 만들어 며칠 숙성시켜야 제 맛이 나겠지만 양념간장이 맛있는 걸 보면 진짜 맛있는 깻잎장아찌가 될 것 같아요. 

쌍둥이인테리어 2019-04-06 17:04:13

레시피대로 만들고 하룻밤지나 밥 한숟가락 떠서 먹어보니..짱아지인만큼 짧조롬허니 잘되었습니다.. 사진상으론 먹음직스럽죠ㅎㅎ 

댓글 1
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