Name: 깻잎장아찌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 깻잎 60장; 양파 1개; 대파 1/2개; 간장 1/2컵; 물 1/2컵; 액젓 1/3컵; 설탕 2큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 식초 1작은술; 청양고추 2개; 다진마늘 1작은술; 통깨 약간; 고춧가루 적당량

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체리모야

깻잎장아찌

깻잎은 식탁 위의 명약이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다.
시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적입니다. 날것으로도 쌈을 즐기는 깻잎은 향이 강해 장아찌를 담아 두면 일 년 내내 든든한 밑반찬이 됩니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎 구매 60장

양파 구매 1개

대파 구매 1/2개

[양념]

간장 구매 1/2컵

물 구매 1/2컵

액젓 구매 1/3컵

설탕 구매 2큰술

올리고당 구매 1큰술

매실청 구매 1큰술

식초 구매 1작은술

청양고추 구매 2개

다진마늘 구매 1작은술

통깨 구매 약간

고춧가루 구매 적당량

노하우

조리순서Steps

깻잎을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

볼에 간장,액젓,물을 섞어줍니다.

볼에 섞어둔 간장에 깻잎을 1시간 동안 담가 재워줍니다.

대파는 다져줍니다.

청양고추도 다져줍니다.

양파는 채썰어줍니다.

1시간 동안 간장에 재워둔 깻잎으 간장과 분리시켜줍니다.

간장에 고춧가루,통깨,식초,올리고당,설탕,다진마늘,매실청,양파,파,고추를 넣고 섞어줍니다.

그릇에 깻잎을 여러장 깔아줍니다.

그위에 양념장을 발라줍니다. 위에 깻잎,양념장순으로 발라줍니다.

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등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2021-03-04

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도