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빛날썬

유채(하루나)나물 된장무침

강원도가 고향인 저는 어려서는 유채를 먹어 본적이 없어요.
결혼을 해서 수도권에 살면서 마트에서 식자재로 판매되는 유채를 만나게 되었네요.
먹어보지 않은 야채라 뭘 해먹어야 하나 싶더라구요.
생김새가 무청과 비슷하니까 무청나물처럼 해먹으면 되겠더라구요.
5인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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유채의 굵은 줄기는 잘라 버리고
연한 줄기와 잎만 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
끓는 물에 소금 한스푼 넣고 3~5분정도 데쳐줍니다.
재빨리 찬물에 담가 두세번 헹구어줍니다.
물기를 꼭 짜고 뭉친 나물을 풀어줍니다.

뭉친 나물을 풀어주어야 양념이 골고루 배인답니다.

들깨가루 2큰술, 멸치가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 1큰술, 들기름 2큰술, 다진파 2큰술, 올리고당 1작은술을 넣어줍니다.

나물은 참기름보다는 들기름으로 무치는게 더 맛있구요.
들기름을 듬뿍 넣으면 더 맛있는 나물이 되더라구요.

양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.

집집마다 된장의 염도가 다르니 맛을 보고 간이 부족하면 국간장을 추가로 넣어 간을 맞춰주세요.

이렇게 양념에 버무려서 그냥 드셔도 맛있어요.
센불에서 나물을 볶다가 물 1/4컵을 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 국물이 거의 없어질 때까지 5분정도 익혀주시면 부드러운 유채된장나물이 됩니다.

센불-->약불

팬에 물을 살짝 넣고 볶아주면 줄기에도 간이 쏙 배여 더 맛있습니다.
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등록일 : 2018-10-21 수정일 : 2018-10-21

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

요리 후기 1

1과2분의1 2020-02-03 17:37:12

굿입니다 

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