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넘 오래 절이면 안되구요. 아주 살짝만 절여주는게 좋겠더라구요.
특히 잎이 붙어 있던 가느다란 줄기는 푹 절여지면 줄기가 잘 꺾이지 않아 껍질 까기가 어려워요.
키포인트 : 소금에 절이되, 가느다란 줄기는 아주 살짝만 절임
고구마순 손질할 때 손가락에 딱 밀착되는 장갑을 착용하면 좋아요.
맨손으로 하면 손톱에 까맣게 물이 들거든요.
등록일 : 2018-10-07 수정일 : 2018-10-07
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