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빛날썬

♠고구마순볶음♠ 여름별미

어려서는 고기 반찬이 좋았는데 나이가 한 살 한 살 더 먹을수록 나물반찬이 더 좋아집니다. 고구마순볶음은 이 여름이 가기 전 꼭 먹어야 할 음식 중 하나이지요.
4인분 90분 이내 아무나
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고구마잎을 떼어낸 고구마줄기입니다.
끝부분 부터 껍질을 손톱으로 잡아당겨 까줍니다.
고구마줄기 껍질은 시작부터 끝까지 한번에 다 벗겨지는 일이 거의 없어요.
중간 중간 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 꺾어주면서
껍집을 까주면 됩니다.
끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 다듬어진 고구마줄기를 넣어 데쳐줍니다. 5분정도 데쳤어요.

고구마줄기의 상태에 따라 데치는 시간을 가감해야 합니다.

찬물에 두어번 헹구어 줍니다.
채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
고구마순에 양념을 넣어 줍니다.
양념: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 다진파 3큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1작은술, 깨소금 1큰술

나물에는 들기름이 많이 들어가야 맛있어요.

양념이 고루 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.
팬을 달군 후 센불에 볶아줍니다.

만약 고구마순을 부드럽게 드시려면 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어
약한 불에서 익혀주시면 좋습니다.

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등록일 : 2018-09-13 수정일 : 2018-09-14

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

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