Name: 쫄깃쫄깃한 홈메이드~ 돼지족발 !
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지족 6개; 마늘 1줌; 월계수잎 5~6개.; 통후추 약간; 대파 2개; 진간장 2컵; 물 5컵; 올리고당 1컵; 맛술 1컵; 생강가루 1T; 대추 1줌; 팔각 5-6개

18,106

MOMSISTERS

쫄깃쫄깃한 홈메이드~ 돼지족발 !

쫄깃한 돼지족발 집에서 쉽게 만들어 먹어요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지족 6개

[양념간장]

노하우 영상

조리순서Steps

손질된 족발을 사왔지만
이렇게 털이 붙어있는 족발도 있네요
족발을 도마위에 놓고 ~~~
다시한번 더 털 손질을 해줍니다

시장표 족발이라
4등분씩 잘라서 왔어요
삶기도 먹기도 편하더라고요
우선
족발을 물에 3~4시간을 담궈
핏물을 빼준 후
깨끗하게 씻어 물기를 제거해준 후 사용합니다

압력밥솥에
핏물 뺀 돼지족과
마늘과 대파,월계수잎, 통후추를 넣어
족이 잠길 만큼의 물을 부어 삶아주는데

20분 정도만 삶아
뜸들여 주니
딱 알맞더라고요
보너스로 뽀얀 국물까지 우러나왔네요
(이건 견우와 직녀 몫으로 남겨두었답니다 ㅎ)
족을 다시 흐르는 물에 한번 씻어
물기를 제거해주고요

그동안
양념간장을 만들어줍니다

그후 솥에
돼지족과 양념간장을 넣어

강불에서 끓이다가
보글보글 끓어오르면
약불로 맞추어
족에 간장물이 배여들게 족을 뒤집어 주면서
한참을 조려주면 된답니다

색다른 돼지족발이 먹고 싶은 마음에
완성된 족발을 에어프라이어에 넣어
굽기에 도전해봅니다 ㅋ
간이 배여든 돼지족을
에어프라이어에 넣어

에어프라이어

180도로 맞추어
15분간 구워주면
(중간에 꼭 뒤집어 주셔야해요~)

노릇노릇 ~~
보기만 해도 군침이 절로 도는
겉이 바삭한 돼지족발 완성이에요 ㅎ

색다른 족발이 먹고플때
쫀득함 보다 바삭함이 더 땡길때
해보심 좋을 것 같아요

속은 여전히 쫀득한게
넘 맛나네요
비싼 족발 이제 사먹지 말고
집에서 만들어 푸짐하게 드셔보세요
많이 만들어 두었다가
담날 먹어도 여전히 맛나답니다

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등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-19

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레시피 작성자About the writer

MOMSISTERS

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도