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강철새잎

#수미네반찬 #병어조림 만들기 #매콤하고 짭쪼름한 병어조림 #병어요리 #푹익은 감자를 먹는 맛도 좋은 병어조림

수미네반찬에서 병어철이라고 해서 병어조림을 했는데
대자네요. 이걸 덕자라고 하나요.
그런데 마트에서는 이런 크기의 병어를 보기가 힘들어서
냉동된 병어를 구입했어요. 그런데 아고아고 애기병어네요~~ 크기가 소짜!!!

그래서 아예 12마리로 포장된 냉동병어를 한꺼번에 다 조림으로 사용했습니다.
어차피 언니, 오마니께 드릴려면 그만한 양은 되어야할 것 같아서요.
워낙에 병어의 크기가 작아서 ㅠㅜ
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
조리순서Steps
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재료 준비부터 해 줍니다. 대파는 큼기작하게 썰어서 준비하고 양파도 4등분해서 준비하고요. 고추는 홍고추, 풋고추를 사용했는데 매콤한 맛을 위해서 저는 청양고추를 사용했어요. 각각 2등분해주었습니다.
감자는 씻은 후에 껍질을 깍아 주고 준비합니다.
손질한 감자는 두껍게 썰어서 준비해 주세요. 4등분 정도 하시면 될 것 같아요. 요즘에 나오는 하지감자는 큼지막해서 4등분이면 충분할 것 같아요.
감자를 냄비 밑에 깔아 주시고요.
이제부터는 양념을 만들기 시작합니다. 물, 양조간장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 양파, 홍고추, 청양고추, 매실액, 꿀, 청주를 넣고는 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 고춧가루가 들어갔기 때문에 양념이 베이는데에는 시간이 필요하기 때문이지요. 참고로 청주와 꿀은 수미네반찬에는 들어가지 않았고요. 저만의 레시피로 넣었습니다. 그리고 양조간장뿐만 아니라 저는 양조간장과 더불어서 간장게장을 하고 남은 게장간장을 함께 넣어서 풍미를 더욱 살려 주었습니다.
병어 손질이 남았지요. 양옆의 지느러미와 꼬리, 그리고 날개를 모두 제거해 주시고 칼집을 넣어 주신 후에 내장을 모두 깔끔하게 제거해 줍니다. 그리고 한번 속 내장을 씻어 줍니다.

병어 손질법 레시피

손질한 병어를 감자 위에 차곡차곡 쌓아서 올려 줍니다.
그리고 숙성시킨 양념을 그대로 부어 주세요. 그리고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 뚜껑을 닫고 끓여 주세요.
팔팔 끓이다가 중약불에서 20분 정도 더 끓여 준 후에 마지막으로 썰어 놓았던 대파를 올려서 불을 꺼 주세요. 그럼 잔열로 대파는 충분히 익게 됩니다.
야들야들한 감칠맛나는 병어살의 맛과 양념이 충분히 스며든 감자를 먹는 맛이 좋은 수미네반찬 병어조림이 완성되었습니다.

등록일 : 2018-09-02 수정일 : 2018-09-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#병어조림#수미네반찬#수미네반찬병어조림#병어조림만들기#조림양념
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