Name: 누구나 좋아하는 여름보양식 소불고기 전골
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소불고기 600g; 간장 9T; 간 양파 1개; 설탕(배즙반컵) 1T; 올리고당 2T; 참기름 1T; 후춧가루 약간; 매실청 1T or 꿀 1T; 간마늘 1T; 물 500~1000cc취향것; 양파 1개; 당근 1개; 표고버섯이나 느타리버섯 1줌; 대파 1대

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써언샤인

누구나 좋아하는 여름보양식 소불고기 전골

불고기하고도 소불고기 ... 어린시절 제게는 로망같은 음식이었죠.

소고기와 돼지고기값이 많이 차이가 나던 시절이었고,

소를 몇점 구워먹는것도 아니고 전골을 할 정도면 소고기의 푸짐함도 어느정도 되야 하거든요.

할아버지가 놀러오시는 날에만 정육점에서 특별히 좋은 소고기 불고기감을 끊어 달라하셔서 만드시는 소불고기.

그 감출길없는 향에 놀다가도 들어오곤 하게 만드는 베베, 베스트 메뉴였다죠. ^^

어른신이 대접받을때 드시던 음식이 이제는 흔한 가정 메뉴가 되었건만,제게는 소불고기 하면 아직도 어리시절의 특별함이 떠오릅니다.

그래서 인지 마음껏 먹어도 좋은 요즘은 제가 잘 만들고 쉽게 뚝딱 만드는 여름 보양식입니다.

아니 사계절 내내 잘 해 먹으니 봄,여름,가을,겨울 사계절 내내 보양식입니다.

여름에 먹으면 좋은, 쇠고기(소고기)의 영양성분 말나온김에 조금 더 알아볼까요?

쇠고기는 양질의 단백질과 나트륨,나이아신, 비타민 A와 C, 아연, 엽산, 철분, 칼륨, 칼슘등의 영양성분이 고루 들어있으며, 그 성질이 달고 따뜻하며 비경과 위경에 좋고 그 효능으로는 기와 혈을 보충하며, 뼈와 근육을 튼튼하게 하여 성장발육을 촉진하고 병후 회복기등에 효능이 있다니, 요즘같은 맹독성 더위(?)에는 꼭 먹어줘야 할 음식이 아닐까 싶어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[소불고기 양념]

[소불고기 야채]

노하우 영상

조리순서Steps

1-1. 키친타올로 핏물을 깨끗이 제거해줍니다.
1-2. 배, 양파나 파인애플, 키위 간것을 넣어주고 양념하여 20분 이상 재워둡니다.
단, 파인애플은 특히나 많이 물러지는 성질(연육)이 강하니 주의하세요.
600g 기준으로, 간장 9스푼, 올리고당, 간마늘, 참기름 1T와 후춧가루 적당량 뿌려줍니다.
다시한번 살살 조물조물 만져주세요. 이러고 1시간 이상 숙성시켜주면 더 맛나지만, 시간없으면 바로 해 드셔도 됩니다. ^^

야채썰기
파, 당근, 표고나 느타리(식감이나 향은 표고가 가장 잘 어울리지만, 딱 떨어진관계로 느타리 사용했어요.
조금 아쉽네요. 표고버섯 향과 맛이 어우러지면 참 좋은데요.)

고기를 약한불에 서서히 볶다가 채썰어 놓은 야채추가합니다.
야채는 2-3분 정도만 같이 볶아 넘 숨죽지 않도록 하고 통깨 솔솔 뿌려주세요.
위에 파 송송썬것 생으로 얹어서 한번 뒤적여 주면 더욱 향긋합니다. ^^

소불고기에도 역시나 당근이나 굵은 대파 흰대는 먼저 넣어줘요.

버섯과 양파넣고 2-3분간 ~~

따순밥 한 그릇만 있어도 맛이 최고인 소불고기 완성입니다. ^^

: 1. 좋아하는 소고기 불고기감을 골라 신선하게 당일 사용하는게 젤 맛납니다. 소고기불고기는 레시피보다도 신선한 재료가 젤 중요합니다. 하긴 모든 요리가 그렇죠. ^^ 또 소불고기 부위가 의외로 다양하거든요. 각가정의 입맛에 맞는부위로 선택하세요.

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등록일 : 2018-08-08 수정일 : 2018-08-14

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도