2018.6.25.(월)



오늘의 요리
알토란
<소고기마늘볶음밥>
장명하셰프

마늘밥을 직접 지어서
만든
소고기마늘볶음밥


맛 & 식감이 좋은
별미밥 입니다.

♣
넉넉한 2인분
요리시간 1시간
초보~중급수준

<만들기과정>

1.마늘밥 짓기



2.쌀을 깨끗이 씻어서
30분 물에 담궈 두어요.

3.30분후 쌀을 체망에 건져 놓아요.
(10분)



4.통마늘 10개,물100ml를
아주 곱게 믹서기로 갈아 주어요.


입자가 있으면 밥이 잘타요.

5.바닥이 두꺼운 냄비에
불린쌀 300g을 먼저 넣고
마늘물 100ml+물200ml를
부어 주어요.


쌀:물
1:1비율


6.나무스푼으로 잘~~저어 주어요.


7.뚜껑을 닫고 시간에 맞게
불 조절을 잘 해요.


※
5분 센불
10분 중불
20분 약불로 뜸

8.양파,당근은 살짝 입자가 있게 다져 주어요.


9.파는 흰부분,초록부분을
따로 구분해서
썰어 주어요.
(2cm크기)



10.소고기 등심은 깍뚝썰기
(1cm*1cm*1cm)

11.소금 한꼬집,후추 조금 넣고
조물조물 해주고 난뒤

12.올리브유 1T를 넣고
다시 조물조물 해 주어요.

(소고기 밑간)

13.고슬한 밥이 완성되면...
양푼이에 밥을 퍼서 식혀요.


※
볶음밥은 찬밥으로 만들어야
밥알이 살아 있고
식감이 좋아요.

14.웍에 올리브유 2T를 두르고
편으로 썬 마늘을 볶아요.


15.마늘이 살짝 노르스름해지면
양파,당근을 넣고 볶아요.

16.15초 후에 밑간한 고기를 넣어 주어요.


17.고기가 거의 익어갈때...
굴소스 1T를 넣어 주어요.

18.흰파를 먼저 넣고 휘리릭 볶아 준뒤


19.마늘밥 2공기를 넣어요.


20.양손에 주걱 2개를 쥐고
주걱날을 세워서
섞어 주셔요.



21.한 번씩  주걱으로 눌러 주고
&
팬을 흔들어 주면서
달달달 볶아야
맛도,식감도 살아요.

22.초록파를 넣어요.


23.잘 볶아 준뒤...
45초 후에 불을 꺼요.
(파가 살짝 숨이 죽을때)

24.후추를 기호에 맞게
뿌려 주어요.


25.튀긴 마늘은 미리 만들어  준비해요.

@6892253

26.완성 접시에
볶음밥을 소복하게 담고
그 위에 튀긴마늘을 올려요.


기호에 따라
통깨&김가루를 뿌려 주어요.

마늘이 엄청 들어갔는데도 불구하고
마늘향은 은은해요.


마늘밥이
무지 잘~~되어서
식감이 정말 좋았어요.


고기,채소,마늘 합이
정말 좋으네요.

먹기 직전에 김가루를 뿌려서 먹었어요.


울신랑이 얼마나 잘 먹던지...ㅋㅋ


넉넉한 2인분 (220%)을 만들어
제가 70%
울신랑이 150%를 먹었어요.


지금까지 먹어본 볶음밥중에

NO. 1이라고 하네요.

<튀긴 마늘 만들기>  @6892253