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최윤쌤

영양가득 고소한 콩국수

여름이면 빼놓을 수 없는 음식이 있지요? 바로 콩~국~수. 고소한 맛에 영양도 풍부한 콩국수를 소개합니다.
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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백태는 1 시간 불렸다가 20분 정도 삶아 식힌 후, 손으로 콩을 살짝 미끄러지듯 눌러 콩껍질을 벗겨요.
땅콩도 삶아 껍질을 벗겨 놓습니다.
믹서기에 준비한 콩과 땅콩, 볶은 참깨를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 곱게 갈아요.
만들어진 국물을 고운 체에 걸러 내고 건더기는 따로 담아 둡니다.

1. 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 갈 때 넣으세요. 땅콩 삶은 물은 그냥 버리세요.
2. 콩, 땅콩, 참깨를 간 국물을 체에 거르지 않으면 국물이 많이 거칠고 좀 뻑뻑해요. 그 뻑뻑함을 좋아하시는 경우는 거르지 않아도 되지요.

다 만들어진 콩국물은 냉장고 안에 넣어 시원하게 만들어요.

소금을 따로 준비해 식성에 맞게 간을 맞춰요.

국수를 삶아 차가운 물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담고, 시원하게 해 놓은 콩국물을 붓고 오이를 얇게 채썰어 국수 위에 얹어요.

국수는 소면 보다는 시중에 판매되는 (콩)칼국수면으로 하면 쫄깃해서 더 맛있어요.

건더기는 절대 버리지 말고 새우젓을 넣어 비지찌개를 만들어요.

건더기로 비지찌개를 만들 때는 멸치육수를 만들어 새우젓으로 간을 하고 김치를 송송 썰어 넣으면 아주 훌륭해요.

팁-주의사항
저는 국물을 아주 부드럽게 만들기 위해 콩을 삶아 껍질을 벗겨냈지만 껍질에도 영양분이 많아 그냥 쓰는 분들도 많아요. 취향에 따라 선택하세요. ^^
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등록일 : 2018-07-05 수정일 : 2018-07-06

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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