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갈치덮밥

온가족 모두 너무 좋아하는 갈치덮밥. 구운생선 가시 발라먹기가 귀찮아 생선 안먹어!! 하시는 분들 많죠. 가족 또는 지인들을 위해 갈치덮밥을 만들어보세요. 조금만 수고를 더하여 갈치살만 발라내 밥위에 살포시 올리고 아삭한 양파 볶음과 양념장을 올려 함께 먹는 갈치덮밥~ 갈치살 가득 입에서 살살녹아요.
가족들을 위해 또는 손님 초대상으로 넘 좋은 갈치덮밥입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.밥솥에 밥을 안칩니다.
2.갈치손질을 한 후 청주를 적당량 붓고 소금을 살짝 뿌려 잠깐 재워둡니다.(비린내제거)
청주를 따라버리고 키친타올로 물기를 어느정도 제거한뒤
전분가루 또는 밀가루를 솔솔 뿌려줍니다.
사진처럼 갈치에 어느정도 전분가루가 묻어있을정도로만 남기고 탈탈털어줍니다.
달궈진 팬에 식용류를 두르고 갈치를 노릇하게 구워줍니다.
갈치가 구워지는 동안 양파볶음과 양념장준비.
양파-채썰어준비
양념장- 다진마늘과 다진파를 제외한 모든 양념장재료를 섞어준비합니다.
팬에 식용류를 두르고 채썰어둔 양파를 기름에 볶다가 투명해지면 간장 1/2큰술을 넣고 볶아 그릇에 담아둡니다.
(아삭한 양파볶음이랑 먹음 정말 맛있어요. 양파 좋아하시면 양을 더 늘리셔서 볶아주셔도 되요)
달궈진 팬에 식용류를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸후
다진 파를 넣어 볶습니다.
다진마늘과 다진파가 익어 파마늘기름향이 올라오면
섞어놓은 양념장 재료를 넣어 졸여줍니다.
양념장에 물기가 없이 졸여지면 참기름을 넣고 불을꺼 양념장 완성합니다.
노릇하게 구워진 갈치를 종이호일에 올려줍니다.
갈치 가시 발리기 어렵지않아요. 양끝쪽에 가시를 수저로 쓱 긁어 살살 발려주시면 깔끔하게 가시 발라낼수있어요.
양쪽가시 제거후 가운데 뼈부분에 수저로 살살 나누듯 벌려주면 살이 쫘악 반으로 갈라집니다. 그럼 가운데 가시 제거 완료. 가시 완벽 제거 순갈치살만 남게됩니다. (식은후 가시를 제거 하려면 잘 안되요 굽고 살짝 식힌후 가시 발려주세요)
지어둔 흰쌀밥을 그릇에 담아줍니다.
발려둔 갈치 순살을 밥위에 살포시 올려줍니다.
볶아두었던 양파볶음 올려주고,
양념장을 올려줍니다.
입에서 살살녹는 갈치덮밥완성!!!
밥위에 갈치살 양파볶음 양념장을 올려 한입에 앙~~
넘 맛있어요. 비리지도 않고 담백한 갈치살과 아삭한 양파 매콤달콤한 양념장의 조화가 정말 굿입니다.
팁-주의사항
갈치가 부서지지 않게 가시를 제거 하는게 가장 중요해요. 구운 갈치를 한김 식힌 후 수저를 이용해 양옆쪽 가시를 먼저 제거후 가운데 큰가시부분에 수저로 살살 벌려 가시를 제거 해줍니다.

등록일 : 2018-06-07 수정일 : 2018-06-09

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