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심술이네집밥이야기

우리육우와 아보카도의 만남 과카몰리버거 만들기

비교적 저렴한 우리육우를 이용해 요즘 정말 핫한 아보카도 과카몰리로
수제버거 과카몰리버거 만들기!!!
햇살 좋은 요즘 피크닉 도시락으로도 딱이예요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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젖을 짜지 않는 수컷 젖소를 일컫는 육우는 일반 한우에 비해 가격이 저렴하다는 장점을 가지고 있지요.
우리육우에 돼지고기 20% 정도를 갈아 준비했어요.

우리육우 600g, 돼지고기 120g

우리육우로만 패티를 만드셔도 상관없지만
수제버거 패티를 만드실때 돼지고기를 20% 정도 섞어주시면
패티가 부서지지 않는답니다.

다진마늘, 소금, 청주 또는 맛술, 후추가루를 넣고 잘 섞어
우리육우패티를 준비합니다.

우리육우 600g, 돼지고기 120g, 다진마늘 크게 1큰술, 소금 1큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 후추가루

수제버거 패티를 만드실때 고기를 너무 오래 치대게 되면 패티가 단단하고 뻣뻣해지니
전체적으로 재료들이 잘 섞이고 뭉쳐질수 있을 정도로만 치대주세요.

어른 주먹만한 크기로 떼어낸 우리육우를
햄버거번 사이즈보다 조금 크게 빚어주세요.

수제버거패티 반죽

패티가 익으면서 수축하고 가운데 부분이 부풀어 오르니
패티를 성형하실때에는 햄버거번보다 크게 만들어주시고
가운데 부분을 살짝 얇게 만들어 주시는 것이 좋아요.

요즘 정말 핫한 아보카도.
아보카도는 반으로 잘라 씨를 제거한 다음
숟가락을 이용해 아보카도 과육을 파냅니다.

아보카도 1개

칼, 숟가락

과카몰리를 만들기 위해 재료들을 섞다보면 자연스럽게 아보카도가 부서지니
일부러 잘게 다지거나 하실 필요 없어요^^

토마토는 씨부분을 제거하고
과육만 다져 주세요.

토마토 1개

토마토 씨부분을 같이 사용하시면 물기가 많아지니 씨는 제거하는 걸로!!!

아보카도, 토마토, 양파에
소금, 라임즙, 후추가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

아보카도 1개, 다진 토마토 1개, 다진 양파 1/2개, 소금 1/2큰술, 라임즙 2큰술, 후추가루

라임즙이 준비되어 있지 않으실 경우 레몬즙을 사용하세요.
매운맛을 선호하시는 분들은 할라피뇨나 청양고추를 다져 넣어 주세요.

마요네즈, 허니머스타드, 홀스래디쉬를 섞어
홀스래디쉬소스를 만들어줍니다.

마요네즈 5큰술, 허니머스타드 2큰술, 홀스래디쉬 1큰술

홀스래디쉬는 매운맛을 내는 식재료이니 양을 조절하시거나
준비가 되어 있지 않으시다면 생략하셔도 됩니다.

햄버거번은 오븐이나 팬에 구워 주세요.

햄버거번 6개

오븐 또는 프라이팬

약불

완전히 달궈진 팬에 식용유를 두르시고
미리 만들어둔 우리육우 패티를 올려 구워줍니다.

우리육우 패티 6장, 식용유 1큰술

프라이팬

센불 ~ 중약불

패티를 구우실때 처음에는 센불에서 육즙이 올라오기 시작할때 뒤집어 주신 다음
불을 줄여 속까지 완전히 익혀주셔야
우리육우의 육즙이 가둬져 촉촉한 패티를 만드실수가 있어요.

우리육우 패티가 거의 다 익었을때
슬라이스치즈를 올려 녹진하게 녹여 주세요.

우리육우패티 6장, 슬라이스치즈 6장

약불

슬라이스치즈를 올리신 다음 뚜껑을 덮어주시면
치즈가 녹는 속도가 조금 더 빨라지겠죠?

햄버거번에 홀스래디쉬소스를 발라주신 다음
양상추 또는 상추를 올리시고
양파링, 과카몰리, 토마토, 베이컨, 달걀프라이, 우리육유패티 등을 올려주신 다음
토마토케첩을 뿌리고 햄버거번을 올려 마무리 합니다.

햄버거번, 홀스래디쉬소스, 양상추 또는 상추, 양파링, 과카몰리, 토마토, 베이컨, 달걀프라이, 우리육우패티

부피가 큰 양상추 대신 직접 옥상 텃밭에 재배한 상추로 수제버거를 만들었어요.
이 외에도 좋아하시는 재료들을 마음껏 넣어 우리육우 과카몰리버거를 만들어 보세요^^

피크닉 도시락 또는 주말 가족 간식으로도 너무 좋은
든든한 우리육우 수제버거 과카몰리버거가 완성되었네요^^
팁-주의사항
패티를 구우실때 처음에는 센불에서 앞뒤로,
그다음 불을 줄여 속까지 익혀주셔야
육즙을 완전히 가둬 촉촉한 우리육우패티를 맛보실수가 있답니다.
패티 반죽을 하실때에는 너무 오래 치대시면 단단해지고 딱딱해지니 주의하세요^^
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등록일 : 2018-05-25 수정일 : 2018-05-28

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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