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바겨사

표고버섯 오이볶음 아삭하게 씹히는 오이요리

지난번에 오이 5개가 들어 있는 한 봉지를 사와서 이래저래 쓰고 2개가 남았는데 안 먹어지더라고요. 이걸로 무침이나 할까 하다가 오이볶음으로 밥반찬을 만들었어요. 오이를 볶아도 아삭할까요? 네에~~ 그럼요 ^^ 궁금하시다면 만들어보세요.
2인분 10분 이내 아무나
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2개 남은 오이 소금으로 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
동글동글하게 썰어 준 후에 꽃소금에 20분 정도 절여 둡니다.
표고버섯이 바싹 말린 거라서 물에 불린 후 썰어서 꼭 짜줬어요. 밑동이 있는 부분은 불렸어도 딱딱하더라고요 그거 떼내면서 2~3등분으로 잘랐어요.
간장, 설탕, 다진 마늘은 0.5큰술씩 넣었고 후추는 톡톡톡톡 4번, 참기름 1큰술을 넣고 버무려두었어요. 양념이 버섯에 스며들어야 볶았을 때 표고버섯이 맛있으니까요.
20분 절여 놓았던 오이는 면보에 넣어서 꽉 짜주세요. 그래야 볶았을 때 아삭하게 씹히면서 꼬들꼬들하니까요.
물기를 짜낸 오이가 이쁘죠? 내 눈에만 그런가요?
팬에 기름을 두르고 표고버섯을 먼저 볶아줍니다.
그다음은 오이를 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다. 많이 볶으면 아삭함이 사라지니 짧게 볶아주시는 것이 식감을 살리겠죠?
참기름 1큰술 넣고 통깨와 검은깨를 넣고 마무리하면 표고버섯 오이볶음이 된답니다. 간을 보시고 싱거우시면 소금을 넣어주세요. 저는 오이에 간이 딱 맞게 절여져서 안 넣었어요,

등록일 : 2018-05-24 수정일 : 2018-05-25

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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