Name: [육우를 이용한 도시락만들기]수제치즈버거 만들기, 수제햄버거 만드는 법
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 햄버거번 1봉지; 토마토 1개; 양파 0.5개; 피클 1개; 양배추 1/5개; 슬라이스치즈 2장; 쇠고기 400g; 돼지고기 150g; 양파 2개; 다진마늘 2T; 생강가루 1T; 소금 1t; 후추 1t; 빵가루 1~1.5컵; 계란 1개; 마요네즈 3T; 양겨자 0.5T; 후춧가루 약간; 꿀 0.5T (또는 물엿); 캐첩 약간

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13,019

미미네코

[육우를 이용한 도시락만들기]수제치즈버거 만들기, 수제햄버거 만드는 법

치즈버거, 맛있는 수제햄버거 만드는법 소개해드립니다.
육우를 사용해서 건강하고 식감좋은 치즈버거로 만들어보았어요. 파는 치즈버거보다도 더 맛있는 것 같아요~^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[햄버거 메인재료]

햄버거번
1봉지 구매
토마토
1개 구매
양파
0.5개 구매
피클
1개 구매
양배추
1/5개 구매
슬라이스치즈
2장 구매

[쇠고기패티 재료]

쇠고기
400g 구매
돼지고기
150g 구매
양파
2개 구매
다진마늘
2T 구매
생강가루
1T 구매
소금
1t 구매
후추
1t 구매
빵가루
1~1.5컵 구매
계란
1개 구매

[햄버거소스 재료]

마요네즈
3T 구매
양겨자
0.5T 구매
후춧가루
약간 구매
꿀 또는 물엿
0.5T 구매
캐첩
약간 구매

노하우

조리순서Steps

패티 만드는법의 과정을 간략히 보여드릴께요.
양파 두개분량을 다져주세요. 좀더 많아도 좋아요. 시간이 많이 드는 부분은 양파를 다져서 볶아주는 과정뿐인데요, 이 과정이 패티맛을 좌우하지요.

조금 귀찮더라도 양파를 약불에 뭉근히 볶아서 식혀 넣어주면 정말 맛있는 패티가 되요. 양파볶는 과정이 15분정도 걸려요...그래서 미리 만들어 식혀두면 좋지요. 만약 시간이 없다면 그냥 생양파를 곱게 다져서 고기와 합쳐 치대주셔도 되요. 그럼 한국식 고기완자 스타일이 될겁니다. 그래도 뭐 햄버거 안에 넣는걸로는 맛은 나쁘지 않아요 ^^후라이팬에 가득한데요, 볶고나면 정말 양이 별로 안되요. 올리브오일이나 버터에 볶아주세요. 전 그냥 올리브유가 좋더라구요. 약불로 타지않게 계속 볶아주세요.

15분정도 되면 갈색으로 달게 볶아지면서 양이 요정도가 됩니다.

잠시 식혀주세요. 뜨거운채로 고기에 넣으면 고기가 익으니까요

그사이 반죽을 할건데요, 돼지다짐육(왼쪽):쇠고기다짐육(오른쪽)의 양은 이렇습니다. 쉽죠? 양이 1:2정도 비율 딱 좋아요.돼지고기양은 이보다 많게는 하지 않으시는게 좋아요.

마늘다진것 2큰술 전후, 후춧가루, 소금약간, 생강가루나 생강즙 또는 없으시면 미림 1큰술넣고

볶은양파 식힌것, 빵가루는 한컵(종이컵기준)정도와 계란1개 넣고 끈적해질때까지 충분히 치대서 반죽해두었어요.

빵가루의 양은 치대면서 너무 질면 좀더 추가해주시면 되요. 조금 단단한 느낌으로 물기가 많지 않게 치대주세요. 패티는 제가 여러번 한국식, 서양식으로 만들어보았는데요, 이렇게 만드는 것이 가장 맛있더라구요. 자세한 비율은 제 함박스테이크편을 확인해주세요.충분히 치대고 주물러줘야 구울때 가장자리가 깨지거나 부서지지않고 예쁜모양이 되요.