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시크제이맘

오징어쪽파강회

쪽파요리
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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오징어와 맛살을 준비합니다.
저는 두 가지를 사용했으면 다른 재료로 대체 가능합니다,
오징어는 살짝 데쳐 주고
쪽파는 깨끗하게 다듬어 준비하고
냄비에 굵은소금 0.3을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면
쪽파 뿌리 쪽 부분부터 넣어 10초 정도 먼저 데치다가
.
이어 뒷부분까지 모조리 넣어 15~20초간 전체적으로 데쳐주세요
데친 쪽파는 찬물에 헹궈주고
물기를 빼주세요.
이때 쪽파 물기는 절대 꼭 짜지 마세요.
전체적으로 물기를 머금고 있어야지
드실 때 적당하게 물기가 나와 톡톡 터지니 맛있답니다.
맛살과 데친 오징어는 4~5cm 길이로 잘라주세요.
오징어는 몸통만 사용했어요.
쪽파 위에 잘라 놓은 오징어 또는 맛살을 올리고
돌돌 말아 끝부분에 끼워 매듭을 져주세요.
재료가 부족하면 쪽파만 말아 주어도 맛있답니다.
길이가 짧은 쪽파는 2대를 같이 말아주세요.
초고추장을 만들어 주세요
고추장 1, 식초 2, 설당 1, 다진 마늘 0.3, 참기름 0.5, 통깨 0.5를 한데 넣어
설탕이 잘 녹도록 고루 저어가며 섞어줍니다.
오징어, 맛살 쪽파 강회 완성
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등록일 : 2018-04-17 수정일 : 2018-04-17

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